Sēņu soļanka ar kāpostiem ziemai - 5 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Brīnišķīga uzkoda, kuru varat arī pusdienot. Sēņu dēļ hodgepodge izrādās ļoti apmierinošs un garšīgs. Labu apetīti!

Sēņu soļanka ar saldajiem pipariem

Dārzeņu nogatavošanās sezonā ir jēga ziemai sagatavot dažādas konservētas dārzeņu uzkodas. Šī recepte ir klasiskā kāpostu un sēņu hodgepodge variācija ar pikantajiem pipariem.

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 1 kg.
• Saldie sarkanie pipari - 1 kg.
• Vārītas sēnes - 2 kg.
• Tomāti - 2 kg.
• Sīpoli - 500 gr.
• Burkāni - 500 gr.
• Galda etiķis - 100 gr.
• Lauru lapa, melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Sāls, cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vārītas sēnes sagriež lielos gabalos.
2. Tomātus sagriež, mizu pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un smalki sakapā.
3. Sasmalciniet kāpostus un burkānus sloksnēs.
4. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
5. Ielieciet visu biezu sienu katliņā, pievienojiet nedaudz augu eļļas un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes (noteikti vispirms uzvāra).
6. Pievienojiet etiķi un garšvielas un vāriet vēl 5 minūtes.
7. Ielejiet soļanku burkās, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 15 minūtes.
8. Cieši uzskrūvējiet vākus, apgrieziet kārbas otrādi un ietiniet segā.
9. Kad hodgepodge ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ievietojiet to pagrabā uzglabāšanai.

Svaigu tomātu un sēņu pārpilnības dēļ šī hodgepodge ir populāra pat tiem, kas parasti ignorē mājās gatavotas marinētas uzkodas.

Labu apetīti!

Sēņu māja ziemai ar skābētiem kāpostiem un marinētiem gurķiem

Klasiskā kāpostu hodgepodge oriģinālā recepte ar marinētiem gurķiem. Šīs receptes īpatnība ir skābēti kāposti un pikanti marinēti gurķi.

Sastāvdaļas:

• Skābēti kāposti ar burkāniem - 1 kg.
• Vārītas sēnes - 400 gr.
• Baltie sīpoli - 3 gab.
• Marinēti gurķi - 400 gr.
• Tomātu pasta - 120 gr.
• Augu eļļa - 120 ml.
• Galda etiķis - 40 ml.
• Akmens sāls - 20 gr.
• Cukurs - 40 gr.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep līdz caurspīdīgam.
2. Pievienojiet sīpoliem gabaliņos sagrieztas sēnes un apcepiet uz lielas uguns 5 minūtes.
3. Nedaudz saspiediet skābētos kāpostus, lai atbrīvotos no sālījuma.
4. Marinētos gurķus sagriež mazos kubiņos.
5. Pievienojiet kāpostus un gurķus sīpoliem ar sēnēm. Sāli, cukuru un ielej 400 ml dārzeņu maisījumā. vārīts ūdens. Mēs to visu vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
6. Kad kāposti ir mīkstināti, pievieno tomātu pastu un vāra vēl 10 minūtes. Pašās beigās ielej etiķi un tur hodgepodge uz uguns vēl 3 minūtes.
7. Mēs ielejam karstu hodgepodge burkās. Mēs sterilizējam hodgepodge burkās 20 minūtes.
8. Cieši savērpiet iepriekš uzvārītos vākus, apgrieziet augšpusi otrādi un nolieciet atdzist zem segas vai segas.
9. Mēs noņemam gatavo hodgepodge pagrabā.

Sēņu soļanka ar kāpostiem un sēnēm

Ja nav meža sēņu, tam nav nozīmes. Hodgepodge varat izmantot sēnes.

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 2 kg.
• Vārīti šampinjoni - 1,5 kg.
• Nobrieduši tomāti - 1,5 kg.
• Burkāni - 1 kg.
• Sīpoli - 1 kg.
• Svaiga salda parūka - 500 gr.
• Sāls - 100 gr.
• Cukurs - 160 gr.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Saulespuķu eļļa - 200 ml.
• Galda etiķis 9% - 90 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Nomizojiet burkānus un trīs uz rupjās rīves
3. Mēs nomazgājam tomātus, izgriežam kātiņu un sagriežam mazos kubiņos.
4. Uz lielas uguns sakarsē biezu sienu kastroli, ielej tajā augu eļļu un apcep sīpolus un burkānus. Pēc 5 minūtēm tur pievieno tomātus un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
5. Smalki sagrieziet kāpostus, apmēram tāpat kā borščam.
6. Paprikā mēs nogriežam kātiņu un noņemam sēklas, piparus sagriežam sloksnēs vai kubiņos.
7. Ielieciet piparus un kāpostus katliņā uz 25 minūtēm. Ieskaties kaputā - tiklīdz tas kļūst mīksts, pievieno garšvielas un sāli ar cukuru.
8. Šampinjoni nav tik bagāti ar garšu, tāpēc tos ieliksim pašās beigās. Tie ir jāsagatavo iepriekš.
9. Mēs mazgājam sēnes un sagriež lielos gabaliņos. Ja sēnes ir mazas, varat tās sagriezt ceturtdaļās, lai to garša būtu jūtama arī ēstgribā.
10. Cepiet sēnes pannā uz lielas uguns 5 minūtes. Pārnes uz kastroli ar dārzeņiem un vāra vēl 10 minūtes.
11. Ielejiet etiķi un samaisiet.
12. Mēs ielejam hodgepodge sterilizētās burkās, nenoņemot pannu no uguns, līdz visas burkas ir piepildītas ar uzkodām.
13. Mēs sarullējam kārbas, apgriežam otrādi un ietinam segā. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai hodgepodge var noņemt vēsā vietā.

Austrumu soļanka ar kāpostiem un sēnēm bez etiķa

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 2,5 kg.
• Vārītas sēnes - 2 kg.
• Burkāni - 1 kg.
• Tomāti - 1 kg.
• Sīpoli - ak, 5 kg.
• Augu eļļa - 300 ml.
• Neļķes - 3 gab.
• Žāvēts baziliks - 1 tējk.
• Koriandrs - 0,5 tējk.
• Estragons - 0,5 tējk.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš vārītas sēnes sagriež kubiņos.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
3. Mēs nomizojam tomātu. Sagriež plānās šķēlītēs.
4. Trīs burkāni uz rupjās rīves.
5. Cepiet sīpolu nedaudz augu eļļas līdz caurspīdīgai. Pievienojiet burkānus un apcepiet kopā 5 minūtes.
6. Mēs ieliekam tomātus un apcepam vēl 10 minūtes.
7. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus.
8. Ielejiet atlikušo eļļu un samaziniet siltumu.
9. Lēnām sautējiet dārzeņus 30 minūtes. Tad pievienojiet sēnes un garšvielas.
10. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, ja vēlaties, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
11. Mēs izklājam uzkodu uz sterilizētām burkām un aizveram vākus un ļaujam hodgepodge atdzist. Pēc tam mēs to ievietojam ledusskapī, kur hodgepodge var stāvēt vismaz sešus mēnešus.

Lieliska recepte tiem, kas rūpējas par savu veselību un izvairās no nevajadzīgiem konservantiem.