Agrīnā kāpostu soļanka ar sēnēm ziemai

Nomazgājiet un mazgājiet dārzeņus pēc vajadzības. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos. Kāpostus sasmalciniet ar asu nazi plānās sloksnēs vai sarīvējiet uz rīves, kas īpaši šim nolūkam paredzēta. Pārnes kāpostus dziļā katlā vai katliņā, ielej nelielu ūdens daudzumu. Lai saprastu, cik daudz ūdens jums nepieciešams, jums jānovērtē kāpostu sulīgums. Ja tas nav ļoti sulīgs, tad jums jāņem apmēram puse glāzes ūdens. Sadaliet augu eļļu trīs daļās ar aci un pievienojiet vienu no daļām kāpostiem. Uzlieciet katliņu ar kāpostiem uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavībai.

Ražas novākšanai varat izmantot gan iegādātas vārītas sēnes, gan saldētas. Šķidrumu no sēnēm notecina caur sietu vai caurduri, lielus gabaliņus sagriež mazākos gabaliņos, liek pannā. Sēnēm ielej otro augu eļļas daļu, vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, kamēr siltumam jābūt virs vidējā. Atcerieties periodiski maisīt. Pannā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ļaujiet tam vārīties apmēram 10 minūtes, tad ielieciet burkānus, samaisiet un vāra vēl apmēram 10-15 minūtes, vidējā siltumā.

Pievienojiet dārzeņus ar sēnēm kāpostiem, ielieciet tomātu mērci, garšvielas, cukuru, sāli. Kas attiecas uz garšvielām - tās var izvēlēties pēc savas patikas, parasti tās liek dažas lauru lapas un pāris smaržīgos piparus un vienkāršos melnos piparus. Visu samaisa, pārklāj, liek uz plīts un uzvāra. Kad sagatave vārās, samaziniet uguni un nodzēsiet vēl 20 minūtes, laiku pa laikam noņemot vāku un maisot. Ja ir aizdomas, ka hodgepodge ir nedaudz sauss, varat pievienot vēl nedaudz ūdens. Gatavošanas beigās ielejiet etiķi un samaisiet.

Piepildiet sagatavotās sterilās burkās sēnes no agrajiem kāpostiem, sarullējiet un apgrieziet. Aptiniet sagataves ar dvieļiem un atstājiet otrādi, līdz tās atdziest. No norādītā produktu daudzuma iegūst 10 puslitru kārbas.

Pēc atdzesēšanas pārnesiet burkas kopā ar pajumti uz pagrabu, izlietojiet 10 mēnešu laikā.