Soļanka ziemas klasiskajai receptei
0
552
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
49,5 kcal
Porcijas
3 l.
Gatavošanas laiks
150 minūtes
Olbaltumvielas *
0,9 gr.
Tauki *
2 gr.
Ogļhidrāti*
11,2 gr.
Šodien mēs gatavosim gardu dārzeņu uzkodu ar meža sēnēm. Hodgepodge sagatavošana jāveic rudens sākumā sēņu sezonā, lai vēlāk jūs varētu izbaudīt ziemas vakarus ar tās apbrīnojamo garšu.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Mēs tīrām meža sēnes, ātri noskalojam zem tekoša ūdens, lai sēnes neuzsūc mitrumu. Sēnes sagriež mazos gabaliņos un ievieto dziļā katliņā. Pievieno 500 ml. ūdeni un ielieciet ugunī, jums nevajadzētu pievienot vairāk ūdens, jo gatavošanas laikā sēnes izdalīs sulu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra 10 minūtes. Periodiski ar karoti noņemiet putas no sēnēm. Kad sēnes ir gatavas, ielieciet tās caurdurī un ļaujiet tām iztukšot 15-20 minūtes.
Mēs mazgājam kāpostus zem tekoša ūdens un sasmalcinām mazos gabaliņos. Ielieciet sasmalcinātus kāpostus dziļā katliņā, pievienojiet 70 ml. augu eļļas un uzliek katliņu uz vidējas uguns. Cepiet kāpostus 4-5 minūtes, pēc tam samaziniet uguni, aizveriet pannu ar vāku un atstājiet vārīties, līdz tā kļūst mīksta.
Sīpolu nomizo, noskalo un 10-15 minūtes iemērc aukstā ūdenī, lai griešanas laikā tas nekairinātu acis. Tad sasmalciniet sīpolu mazos gabaliņos. Ievietojiet sīpolu iepriekš uzkarsētā pannā ar 50 gr. augu eļļas un apcep to 2-3 minūtes vidējā siltumā. Ceptos sīpolus pārceļam katliņā ar kāpostiem un burkāniem.
Mēs nomazgājam tomātus, ievietojam tos emaljētā pannā un applaucējam ar verdošu ūdeni, atstājam 1-2 minūtes, tad iztukšojam verdošo ūdeni un pārlejam to ar aukstu ūdeni. Tad mēs nomizojam tomātus. Sagrieziet tos mazos kubiņos un apcepiet pannā ar augu eļļu 3-4 minūtes. Mēs nosūtām tomātus un sēnes uz pannas pārējiem dārzeņiem. Pievienojiet tomātu pastu, cukuru un sāli, lauru lapu un piparus. Visas sastāvdaļas labi samaisa un vāra 25-30 minūtes. Neaizmirstiet bieži maisīt dārzeņus, lai tie nepiedeg līdz pannas apakšai. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām hodgepodge pievieno etiķi.
Mēs ievietojam karsto hodgepodge sterilizētās burkās, pārklāj to ar vākiem un ievieto katliņā ar ūdeni, kura apakšā ir kokvilnas salvete. Mēs uzliekam pannu ugunī, uzvāra ūdeni un sterilizē hodgepodge 15-20 minūtes. Tad mēs izņemam burkas no ūdens un cieši pievelciet vākus. Mēs atstājam salātus, līdz tie pilnībā atdziest istabas temperatūrā, pēc tam mēs tos uzglabājam vēsā, tumšā vietā.