Soļanka ziemai ar sēnēm

Pirms hodgepodge sagatavošanas mēs sagatavojam sēnes: tās ir jāsakārto, jānoņem paraugi ar defektiem, jātīra un jāizskalo vairākās ūdens daļās. Sagatavotās sēnes pārlej ar tīru ūdeni un liek uz plīts. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un trīsdesmit minūtes vāra medus sēnes. Kamēr vārās sēnes, nomizo sīpolus un sagriež mazos kubiņos. Plašā katlā vai jebkurā citā piemērotā tilpuma traukā mēs nedaudz uzsildām dārzeņu līdz karstam stāvoklim. Sasmalcinātus sīpolus iemērc eļļā un, ik pa laikam maisot, apcep līdz caurspīdīgam.

Mēs mazgājam burkānus, mizu un berzējam uz rupjas rīves. Pievienojiet rīvētu burkānu sīpoliem, samaisiet un turpiniet cept divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Burkāniem vajadzētu mīkstināties un sākt nedaudz brūnēt. Pēc noteiktā laika dārzeņos ielej tomātu mērci, pievieno sāli, granulētu cukuru un lauru lapu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns piecas līdz desmit minūtes.

Izvārītās sēnes izkāš no šķidruma un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet sagatavotās sēnes hodgepodge un turpiniet sautēt vēl piecas līdz desmit minūtes.

No kāpostu galvas noņemiet pāris augšējās loksnes, kas parasti satur netīrumus un defektus. Smalki sagrieziet kāpostus un viegli sasmalciniet ar rokām. Pievienojiet to hodgepodge, samaisiet un vāriet vēl divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Kāpostiem jābūt pilnīgi mīkstiem. Sautēšanas beigās ielejiet melnos piparu graudus, ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet hodgepodge no plīts. Mazgājiet kannas un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Mēs mazgājam vākus un pāris minūtes vāra ūdenī. Mēs izžāvējam burkas, pēc tam izliekam tajās gatavu karstu hodgepodge. Mēs velmējam sagataves ar sausiem vākiem. Mēs iesaiņojam burkas sega un šajā stāvoklī ļaujiet tām lēnām atdzist. Pēc atdzesēšanas mēs noņemam hodgepodge uzglabāšanai vēsā, tumšā vietā.