Svaiga porcini sēņu zupa - 5 receptes ar fotogrāfijām soli pa solim

Gatavu buljonu pasniedz ar krējumu un ķiploku grauzdiņiem nelielās buljona bļodiņās.

Porcini sēņu zupa ar sieru

Krēmīga sēņu zupa, ļoti bagāta un rudenīga. Šī karstā ēdiena piena krāsa un zīdaini krēmīgā tekstūra priecēs ģimeni un viesus.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes - svaigas 150 gr. vai žāvēti 50 gr.
• Kartupeļi - 250 gr.
• Burkāni - 150 gr.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Kausēts siers - 150 gr.
• Tīrs ūdens - 3 litri.
• Dilles - pēc garšas
• Pētersīļi pēc garšas
• Sīpolu sīpoli - 100 gr.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Olīveļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Izņemiet visas zupas sastāvdaļas un apstrādājiet tās. Ja izmantojat sausas sēnes, iemērciet tās ūdenī. Kartupeļus un burkānus nomizo. Noņemiet mizu no sīpola.
2. Kartupeļu bumbuļus nepieciešams sagriezt sloksnēs vai šķēlītēs, ielikt katliņā un noskalot. Tad piepilda ar aukstu ūdeni un liek pannu uz uguns, uzvāra un vāra, pievienojot lauru lapas.
3. Kamēr kartupeļi ir vārīti, burkānus nepieciešams sarīvēt uz rupjās rīves un sīpolus sagriezt pusgredzenos vai mazos gabaliņos. Ielieciet burkānus un sīpolus pannā ar biezu dibenu un uzkarsējiet olīveļļu.
4. Kamēr sautēti sīpoli un burkāni, tīri nomazgātas sēnes jāsagriež kubiņos (ja izmantojat svaigas sēnes) vai arī samērcētās sausās sēnes sagriež mazos gabaliņos. Pēc 7-10 minūtēm sēnes jāpievieno pannā un, rūpīgi maisot, apcep vēl 10-15 minūtes.
5. Kad sēnes, sīpoli un burkāni gatavi - zeltaini un mīksti, pievieno tos katlā ar kartupeļiem un turpina vārīt zupu uz lēnas uguns, viegli pārklājot ar vāku.
6. Kausēto sieru labāk ņemt nevis mīkstu, bet gan cietu, lai to varētu sarīvēt. Tātad tas labāk izšķīst buljonā. Pievienojiet zupai rīvētu sieru, maltus piparus un sāli, pēc tam samaisiet zupu, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.
7. Zupu atkal uzvāra, 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām liek katliņā smalki sagrieztus zaļumus.
8. Gatavo zupu var pasniegt ar krējumu, grauzdiņiem vai pēc jūsu gaumes. Labu apetīti!

Krēmīga zupa ar cūkgaļas sēnēm

Šo brīnišķīgo zupu var pagatavot ne tikai no svaigām, bet arī no žāvētām sēnēm. Zupas aromāts un garša būs vēl intensīvāka, ja sēnes būs precīzi žāvētas.

Sastāvdaļas:

• Porcini sēnes (sausas) - 50 gr.
• Svaigas sēnes (jebkura) - 300 gr.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Sīpolu sīpoli - 1-2 vidēji gabali.
• Krēms (min. 25%) - 250 ml.
• Sviests - 70 gr.
• Melnie pipari - pēc garšas
• Sāls pēc garšas
• Ūdens - 3 litri.

Gatavošanas process:

1. Sausās sēnes jāiemērc tīrā ūdenī, jūs pat varat atstāt to visu nakti. Ja jums šobrīd nepieciešama zupa, sēnes stundu var tvaicēt ar verdošu ūdeni.
2. Pēc sēņu mērcēšanas iegūto uzlējumu izkāš un lej zupas vārīšanai izvēlētajā katliņā. Pievienojiet ūdeni vajadzīgajam tilpumam, pievienojiet sēnes un uzvāra.
3. Sēņu buljonu vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes, neaizmirstiet garšot ar sāli. Izņem sēnes no buljona un uz brīdi liec citā traukā.
4. Rūpēties par kartupeļiem: nomizojiet un nomazgājiet aukstā ūdenī, pēc tam sagrieziet kubiņos vai sloksnēs un vāriet verdošā buljonā apmēram 15 minūtes, līdz kartupeļi kļūst mīksti.
5. Kamēr kartupeļi vārās, nomizo sīpolus un sagriež pusgredzenos. Pannā izkausē sviestu un tur iemērc sīpolu, izskalo sēnes (svaigas) un sagriež mazos gabaliņos, apcep ar sīpolu uz lēnas uguns.
6. Apceptos sīpolus ar sēnēm iemērciet buljonā ar kartupeļiem, tad ļaujiet lēnām vārīties 10-15 minūtes. Ielejiet krējumu, pievienojiet sāli un piparus, garšaugus.
7. Ja jums patīk krēmīgas biezas zupas, zupai varat pievienot pāris ēdamkarotes grauzdētu miltu. Pēc tam ļaujiet zupai atkal vārīties un to var pasniegt.

Krēmīga zupa ar cūkgaļas sēnēm

Smalka sēņu biezeņa zupa, īsts gardēžu ēdiens sēņu un labas virtuves pazinējiem.

Sastāvdaļas:

• Porcini sēnes - 500 gr.
• Sīpoli - 1-2 vidēji gabali.
• Sviests - 70 gr.
• Krējums (no 25%) - 300 ml.
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Sāls pēc garšas
• Pipari pēc garšas
• Gaļas / vistas buljons - 2,5 l.

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet vistas vai cūkgaļas buljonu. Jūs varat izmantot gaļu citiem ēdieniem, piemēram, sautējumiem vai gaļas mērcei. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet patvaļīgos gabalos, dariet to pašu ar sīpoliem.
2. Cepšanas traukā uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes izkausē sviestu, sīpolu un sēnes, atceroties regulāri maisīt, pretējā gadījumā sēnes sāks dedzināt un zupa garšos rūgta.
3. Ķiplokus, nomizotus un caur ķiploku presi, trīs minūtes pirms sēņu cepšanas beigām pannā iemērc sasmalcinātus ķiplokus. Šajā laikā uzvāra buljonu un nolaiž tur sagatavotās sēnes un sīpolus.
4. Uz lēnas uguns, bet tā, lai zupa nepārstātu vārīties, vāra zupu 20-30 minūtes. Kad laiks ir beidzies, zupu izberž caur sietu vai biezeni ar rokas blenderi.
5. Biezeņa zupai pievieno krējumu, melnos piparus un sāli. Zupu uzvāra, vāra zupu 3-5 minūtes un izslēdz uguni.
6. Jūs varat pagatavot baltmaizes grauzdiņus, ja vēlaties nedaudz mainīt krēmveida zupas tekstūru. Labu apetīti!

Liesa porcini sēņu zupa

Sātīga zupa, kas lieliski iekļaujas gavēņa vai diētas uzturā. Tas ir viegls, bez taukainas un garšīgs. Ja jums patīk bagātīgākas zupas, varat pievienot cepšanai.

Sastāvdaļas:

Žāvētas sēnes - 50-70 gr.

Kartupeļi - 3-4 gab.

Sīpoli - 1 liels gabals.

Burkāni - 2 gab.

Pērļu mieži - 0,5 ēdamk.

Buljona kubs - 2 gab.

Sāls pēc garšas

Žāvēti garšaugi pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Žāvētas sēnes nakti iemērc aukstā ūdenī vai apmēram stundu tvaicē verdošā ūdenī. Kartupeļus un burkānus nomizo ar mizotāju vai nazi un iemērc aukstā ūdenī. Sīpolu nomizo.
2. Katliņā ielej ūdeni, kartupeļus sagriež kubiņos vai šķēlītēs un iemērc katliņā ar ūdeni. Uzvāra kartupeļus un samazina siltumu.
3. Ielieciet buljona kubiņus un lauru lapu kartupeļu katlā. Rūpīgi izskalojiet pērļu miežus, līdz ūdens kļūst dzidrs, un nosūtiet miežus katliņā ar kartupeļiem.
4. Sarīvē burkānus uz rupjās rīves un izkāš sēņu uzlējumu katliņā ar zupu. Pašas sēnes sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz katliņu ar zupu.
5. Pievienojiet sāli, kaltētus garšaugus un melnos piparus. Jūs varat ievietot dažas krustnagliņas. Zupu, lēni vārot, vāra 30-40 minūtes, līdz pērļu mieži ir gatavi. Ja nepieciešams, papildiniet zupu.
6. Ideālā gadījumā zupai vajadzētu pasēdēt pāris stundas pirms pasniegšanas. Pasniedz ar maizi un skābo krējumu.