Bietes ar liellopu gaļu

Mēs mazgājam gaļu, ievietojam katliņā, ievietojam uz plīts. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina temperatūru līdz minimumam un vāra liellopu gaļu ar aizvērtu vāku, līdz tā ir pilnīgi mīksta. Tas prasīs apmēram 2-3 stundas. Gatavošanas beigās buljonam pievieno sāli pēc garšas. Mēs ekstrahējam gatavo gaļu, saglabājiet buljonu tajā pašā katliņā. Nomizojiet un nomazgājiet burkānus. Berzēt uz rupjas rīves. Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un tajā apcep sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet rīvētu burkānu, samaisiet un turpiniet cept piecas līdz septiņas minūtes, līdz gaiši sarkst.

Jēlās bietes nomizo, noskalo un sagriež plānās sloksnēs. Varat arī berzēt to uz rupjās rīves. Pievienojiet sagatavotās bietes pannā ar burkāniem un sīpoliem, samaisiet.

Pannā ar dārzeņiem pievieno apmēram glāzi buljona, samaisa un aizver vāku. Vāra uz lēnas uguns desmit līdz piecpadsmit minūtes, līdz bietes ir mīkstas.

Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet dārzeņiem citrona sulu, samaisiet un atstājiet brūvēt, kamēr kartupeļi vārās.

Nomazgājiet un noskalojiet kartupeļus. Sagrieziet bumbuļus plānās sloksnēs.

Uzkarsē buljonu katliņā un tajā iegremdē kartupeļus. Pagatavojiet līdz mīkstai desmit līdz piecpadsmit minūtes. Tad pievienojiet biešu maisījumu un samaisiet. Uzvāra, pievieno sāli, melnos piparus un cukuru pēc garšas un noņem no plīts. Vārītu liellopa gaļu sagriež mazos gabaliņos pa šķiedrām.

Ļaujiet gatavajām bietēm brūvēt pusstundu. Tad ielejiet to šķīvjos. Katrā šķīvī ielieciet gaļas gabalu un skābo krējumu pēc garšas. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.