mājas
➠ Mīklu
➠ Picas mīkla
➠ Rauga picas mīkla bez olām

Rauga picas mīkla bez olām

856

Virtuve Pasaule

Kaloriju saturs 380,2 kcal

Porcijas 6 ports.

Gatavošanas laiks 20 minūtes.

Olbaltumvielas * 18,5 g

Tauki * 19 gr.

Ogļhidrāti* 124 gr.

Saturs

Mājas picas pagatavošana - kas varētu būt vieglāk? Tomēr rezultāts ne vienmēr atbilst cerībām, un visbiežāk vilšanās rodas neveiksmīga testa dēļ. "Pareiza" mīkla ir garantija garšīgai picas pamatnei, no kuras lielā mērā ir atkarīga produkta kopējā garša un izskats. Saskaņā ar šo recepti mēs gatavojam rauga mīklu, nepievienojot olas. Picas pamatne no tā izrādās poraina, ar blīvu garozu un maigu drupatu. Ja ievērojat visus gatavošanas nosacījumus, tad pica izrādīsies ne sliktāka kā picērijā.

Sastāvdaļas

Kviešu milti 500 gr. Ūdens 275 ml. Sāls 0,5 ēdamk Olīvju eļļa 2 ēdamk Sausais raugs 7 gr.

Gatavošanas process

Izsijājiet kviešu miltus plašā traukā vai tieši uz darba virsmas. Mīklu mīcīt būs ērtāk, ja miltus ievietos slaida formā.

Mēs uzsildām ūdeni norādītajā daudzumā līdz siltam stāvoklim. Aptuvenā ūdens temperatūra ir četrdesmit grādi. Mēs ar rokām izveidojam depresiju miltos un ielejam tajā sakarsēto ūdeni.

Sekojot ūdenim, tajā pašā vietā ielejiet olīveļļu un pievienojiet sāli.

Visbeidzot, pievienojiet sauso raugu - tieši virs šķidrumiem miltu depresijā.

Mēs sākam mīcīt mīklu. Vispirms samaisiet centrā ar karoti, apvienojot šķidrās sastāvdaļas ar tuvumā esošajiem miltiem. Kad šķidrā mīklas daļa pārstāj izplatīties, mēs sākam mīcīt manuāli.

Mīciet mīklu četras līdz piecas minūtes, līdz tā absorbē visus miltus un veido viendabīgu bumbiņu. Masai nevajadzētu pieķerties rokām un darba virsmai.

Lielu bļodu viegli pārkaisa ar miltiem un ievieto tajā sagatavoto mīklu. Cieši pievelciet trauku ar pārtikas plēvi vai pārklājiet ar tīru dvieli un ielieciet siltā vietā, lai paceltu uz četrdesmit piecām līdz piecdesmit minūtēm.

Pēc noteiktā laika mīklas apjoms palielinās par pusotru līdz divām reizēm. Kļūst poraināks un mīkstāks.

Viegli nospiediet mīklu tieši bļodā, lai atbrīvotu gaisu no fermentācijas procesa.

Pēc tam sadaliet mīklu vajadzīgajā daļās un no katras izrullējiet noapaļotu picas pamatni.

Virsū izklājiet plānoto pildījumu. Mēs cepam picu uz šādas mīklas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem zemākajā līmenī piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.

Labu apetīti!