Tomātu pasta ar citronskābi ziemai

Pirms apstrādes tomātus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī, pēc tam nosusina. Mēs sagriežam katru augli gabalos, vienlaikus izgriežot bojātās vietas un kātiņa pēdas. Tomātu pastas pagatavošanai var izmantot nekvalitatīvus tomātus, taču ir svarīgi izvairīties no puves, jo tas sabojās galaprodukta garšu.

Sagatavotos sasmalcinātos tomātus samaļ, līdz iegūst smalkas struktūras neapstrādātu biezeni. Šajā posmā ir ērti izmantot gaļas mašīnā ar smalkāko sietu, iegremdējamu vai stacionāru blenderi. Ielieciet iegūto biezeni dziļā katlā un novietojiet uz plīts. Uzkarsē saturu un vāra, nepārtraukti maisot, augstā temperatūrā divdesmit minūtes. Ir nepieciešams iztvaikot daļu mitruma no tomātu masas.

Karsto biezeni lej smalkā sietiņā un ļauj šķidrumam notecēt. Laiku pa laikam samaisiet ar karoti sietā, lai stiprinātu sulas atdalīšanos. Lai maksimāli palielinātu liekā šķidruma daudzumu glāzē, tomātu masu labāk atstāt uz sieta sešas stundas (uz nakti). Pēc norādītā laika mēs noņemam atdalīto šķidrumu (tas vairs nav vajadzīgs tomātu pastas pagatavošanai, bet to var izmest citos traukos), un tomātu pastu manuāli noslaukām caur sietu vai izlaižam caur sulu spiedi . Galvenais šajā posmā ir panākt pilnīgi gludu konsistenci. Ielieciet rīvētu makaronu atpakaļ pannā, pievienojiet tam sāli un granulētu cukuru. Masu samaisa, uzvāra un vāra piecas minūtes. Pievienojiet citronskābi, rūpīgi samaisiet, pagatavojiet pāris minūtes un noņemiet no plīts.

Bankas un vākus tomātu pastas iesaiņošanai iepriekš mazgā ar sodas šķīdumu un jebkādā veidā sterilizē. Pēc sterilizācijas ļaujiet traukam pilnībā izžūt. Mēs ievietojam karstu tomātu pastas gatavās burkās un nekavējoties pievelciet vākus. Mēs iesaiņojam šuves siltā segā un ļaujam tām lēnām atdzist, pēc tam ievietojam tās tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.