Pīle ar āboliem un rīsiem piedurknē krāsnī

Rūpīgi nomazgājiet pīles liemeni, nogrieziet taukus astes un kakla rajonā, izgrieziet plaušu paliekas iekšpusē. Tad mēs izžāvējam liemeni no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem.

Gatavo pīli pārkaisa ar sāli, melnajiem pipariem, sausiem ķiplokiem, papriku un kariju. Ielejiet to ar olīveļļu un visas garšvielas labi berziet virs liemeņa virsmas un iekšējās dobuma. Pēc tam pīli ievieto marinēšanas ledusskapī vismaz uz sešām līdz septiņām stundām.

Kad pīle marinēta, sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, vāriet rīsus sālsūdenī. Pagatavojiet desmit līdz piecpadsmit minūtes, līdz puse ir gatava. Putraimiem jābūt drupinātiem, bet ne mīkstiem. Pēc vārīšanas ielieciet rīsus caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ļaujiet ūdenim notecēt. Nomazgājiet skābos ābolus, nosusiniet un sagrieziet ceturtdaļās. Mēs noņemam sēklu pākstis. Tad mēs sagriežam ābolu mīkstumu gabalos.Apelsīnus nomizo, sadala šķēlītēs, kuras pēc tam arī sagriežam gabaliņos. Bļodā apvienojiet rīsus, sasmalcinātus ābolus un apelsīnus. Sāls un pipari pēc garšas. Pildījums ir gatavs.

Piepildiet pīles vēderu ar sagatavoto pildījumu. Ādas malas, kas aptver vēderu, ir sadurtas ar zobu bakstāmiem vai sašūtas ar blīviem pavedieniem. Eļļojiet liemeni ar sviestu.

Mēs ievietojam sagatavoto liemeni cepšanas piedurknē un sasienam abas piedurknes malas. Centrā veicam plānu punkciju, lai izplūst tvaiks. Mēs ievietojam pīli piedurknē uz cepešpannas un ievietojam krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem. Cep divas stundas, līdz garoza ir brūna uz virsmas.

Mēs izņemam gatavo pīli no krāsns, nedaudz atdzesējam un uzmanīgi izņemam no piedurknes. Liek uz pasniegšanas trauka. Pasniedz karstu. Pasniedziet rīsus no pildījuma kā piedevu.