Pīle cepetī ar rīsiem cepeškrāsnī
0
2645
Virtuve
Pasaule
Kaloriju saturs
179 kcal
Porcijas
6 ports.
Gatavošanas laiks
120 minūtes
Olbaltumvielas *
8,9 gr.
Tauki *
12,1 gr.
Ogļhidrāti*
20,8 g
Lieliska iespēja ceptai pīlei Ziemassvētkos vai Jaunajā gadā. Mājputnu pildījumā ir daudz garšvielu un aromātu, un tā garša ir ļoti daudzšķautņaina! Un pīļu pildījuma maisījuma pamats ir diezgan tradicionāli rīsi. Apstrādājot liemeni, mēs nogriežam vietas ar taukiem, bet neizmetam. Pildījuma sastāvdaļu cepšanai izmantosim pīles taukus. Mēs cepsim cepeškrāsnī pildīto liemeni. Un tā, lai āda izrādītos sarkana un kraukšķīga, gatavošanas beigās eļļojiet to ar medu.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Mēs labi notīrām liemeni un rūpīgi izskalojam. Nogrieziet taukus kakla un astes zonā un nolieciet malā - vēlāk mēs uz tā apcepīsim pārējās sastāvdaļas. Mēs iedurjam liemeņa ādu ar zobu bakstāmais vai koka nūju, pēc tam ievietojiet to plašā traukā vai vienkārši izlietnē. No visām pusēm putnu pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc šīs manipulācijas mēs pakarinām pīli un ļaujam tai labi nožūt. Vismaz pusstundu. Šajā laikā mēs ieliekam rīsus sālītā ūdenī, lai tos pagatavotu. Gatavojiet graudaugus līdz pusgatavībai piecpadsmit minūtes. Starp citu, jūs varat izmantot savvaļas rīsus - tie izskatās iespaidīgi un tiem ir riekstu garša. Vārītos rīsus mest cauri caurdurī, ļauj buljonam notecēt.
Kamēr liemenis izžūst, atgriezieties pie sagrieztiem taukiem un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Ielieciet to pannā un uzkarsējiet uz plīts. Mēs nomizojam maurlokus no ķiplokiem, noskalojam, nosusinām un izlaižam caur presi.Sīpolus arī atbrīvo no miziņas, noskalo, žāvē un sasmalcina ar nazi. Pannā ieber sasmalcinātu sīpolu, apcep minūti un tad pievieno ķiploku. Samaisiet un apcepiet dažas minūtes līdz zeltaini brūnai.
Mēs notīra pīles aknas, noskalo, nosusina, sagriež lielos gabaliņos un liek pannā ar sīpoliem un ķiplokiem. Samaisiet, palieliniet uguni līdz maksimālajam līmenim un visu kopā apcepiet vienu minūti. Mēs noņemam no plīts. Ābolus nomizo, noskalo, sagriež ceturtdaļās un izgriež sēklu pākstis. Nogrieziet mizu un sagrieziet iegūtos gabalus mazākos gabaliņos. Ielieciet gatavos ābolus pannā ar aknām, sīpoliem un ķiplokiem, pievienojiet arī rīsus. Sastāvdaļas pārkaisa ar šķipsniņu kanēļa un žāvētu ingveru, pievieno sāli un melnos piparus, visu samaisa.
Marinādes gatavošana. Lai to izdarītu, nelielā traukā sajauciet siltu baltvīnu un sojas mērci, pēc garšas pievienojiet atlikušo žāvēto ingveru, sāli un melnos piparus. Eļļojiet visu pīli ar iegūto šķidrumu.Uz pīles mēs izklājam pildīto pīles liemeni. Ielejiet glāzi ūdens. Aizveriet ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem vidējā un apakšējā līmenī. Mēs cepam pusotru stundu.
Kad norādītais cepšanas laiks ir pagājis, mēs paaugstinām cepeškrāsns temperatūru līdz 220 grādiem un atveram grauzdētāja vāku. Eļļojiet pīles virsmu ar sakarsētu šķidru medu un izklājiet atlikušo pildījumu ap liemeni. Ja nepieciešams, ielej vēl pusi glāzi karsta ūdens. Aizveriet cepeškrāsni un ļaujiet pīlei brūnēt vēl divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes. Mēs izņemam gatavo pīli no krāsns un pasniedzam karstu.
Labu apetīti!