Kategorijas
Sagataves ziemai
  1. mājas
  2. ➠ Garšvielas un garšaugi
  3. ➠ Ķiploku bultiņas
  4. ➠ Uiguru lagmanis mājās

Uiguru lagmanis mājās

0
919
Virtuve Vidusāzijas
Kaloriju saturs 102,1 kcal
Porcijas 6 ports.
Gatavošanas laiks 60 minūtes
Olbaltumvielas * 5,9 gr.
Tauki * 5,6 g
Ogļhidrāti* 13,6 gr.
* uz 100 gr. produkts
Uiguru lagmanis mājās
Saturs

Ja salīdzinām uiguru lagmana sagatavošanu ar klasisko, tad procesu var saukt par vienkāršāku. Vienīgais, kas prasīs laiku, ir mājās gatavotu nūdeļu pagatavošana. Tieši viņa padara šāda veida lagmenu tik īpašu. Jums būs smagi jāstrādā pie mīklas mīcīšanas un jāgaida, līdz tā "nogatavojas" - bez tā jūs nevarēsiet izvilkt nūdeles garos plānos pavedienos. Šo lagmenu īpaši novērtēs karstu, sātīgu daudzkomponentu ēdienu cienītāji ar gaļu.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

solis 1 no 19
Vispirms sagatavojiet gaļu: varat izmantot gan jēru, gan liellopu gaļu. Mēs to mazgājam, nosusinām un sagriežam pa šķiedrām mazos iegarenos gabaliņos.
solis 2 no 19
Sīpolus nomizo, noskalo un ar nazi sagriež plānos pusgredzenos.
solis 3 no 19
Mēs mazgājam zaļās pupiņas, nosusinām un sagriežam īsos gabaliņos.
solis 4 no 19
Smalki sagrieziet kāpostus. Starp citu, ir atļauts izmantot gan "Pekinas", gan baltgalvu šķirnes. Balto kāpostu gadījumā pēc sasmalcināšanas mēs ar rokām saburzām, lai mīkstinātu šķiedras.
solis 5 no 19
Mēs mazgājam jaunās ķiploku bultas, nosusinām un smalki sagriežam. Ja bultiņas nav pieejamas, tā vietā varat izmantot trīs vai četras ķiploka daiviņas - vienkārši sasmalciniet tās.
solis 6 no 19
Burkānus nomizo, noskalo un sagriež plānās, garās sloksnēs.
solis 7 no 19
Mēs mazgājam papriku, atbrīvojam no sēklām un izgriežam kātiņu. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
solis 8 no 19
Mēs mazgājam tomātus, noņemam pēdas no kātiņa un sagriežam mazos kubiņos.
solis 9 no 19
Apjomīgā biezu sienu katliņā vai vokpannā uzkarsējiet augu eļļu un iemērciet tajā sasmalcinātus sīpolus. Plāksnes temperatūra cepšanas laikā ir augsta, tāpēc neaizmirstiet rūpīgi uzraudzīt procesu un laiku pa laikam apmaisīt. Cepiet sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai.
solis 10 no 19
Mēs nosūtām sasmalcinātu gaļu uz sīpolu, samaisa un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.
solis 11 no 19
Gaļai ar sīpoliem ielej garšvielas: baziliku, koriandru, ķimenes un sasmalcinātas zvaigžņu anīsa zvaigznes. Pievienojiet sojas mērci un tomātu pastu. Tad ielieciet burkānu sloksnes, tomātu kubiņus un samaisiet. Pagatavojiet divas minūtes, maisot.
solis 12 no 19
Pievieno papriku, samaisa, vāra vēl divas minūtes.
solis 13 no 19
Tagad katliņā liek sasmalcinātus kāpostus, zaļo pupiņu gabaliņus un ķiploku bultiņas. Maisiet un apcepiet vēl divas minūtes. Tagad ielej pusotru litru karsta ūdens, samaisa, sāli un pievieno melnos piparus pēc garšas. Zupu uzvāra un vāra piecas minūtes, pēc tam noņem no plīts un ļauj brūvēt.
solis 14 no 19
Lai pagatavotu nūdeles bļodā, sakratiet olas un sāli, pievienojiet ūdeni un samaisiet. Ielejiet miltus un vispirms mīciet mīklu ar karoti, un pēc tam ar rokām. Mīciet masu, līdz tā absorbē visus miltus un pārstāj pielipt. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli vai foliju un atstāj pusotru stundu istabas temperatūrā.
solis 15 no 19
Mīklu izrullē biezā kārtā un sagriež plānās sloksnēs. Eļļojiet rokas un grieztās mīklas virsmu ar augu eļļu un atdaliet katru sloksni.
solis 16 no 19
Mēs sarullējam sloksnes uz galda garos plānos saišķos. Ērtības labad mēs sarullējam saišķus spirālveida "gliemežu" apļos. Mēs pievienojam augu eļļu pēc vajadzības, lai mīkla nesaliptu kopā un būtu ērti ar to strādāt.
solis 17 no 19
Atsevišķā katliņā uzvāra sālītu ūdeni. Iemērciet nūdeles verdošā ūdenī. Mēs to gatavojam, līdz tas uzpeld virspusē - tas prasīs tikai pāris minūtes.
solis 18 no 19
Tūlīt pēc vārīšanas ielieciet nūdeles caurdurī, ļaujiet buljonam notecēt. Uzlejiet nūdeles nedaudz augu eļļas un samaisiet, lai tās nesaspiestu.
solis 19 no 19
Vispirms ielieciet vārītas nūdeles porcijās, un pēc tam piepildiet to ar vārītu zupu - lagman ir gatavs. Trauku virsmu bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Pasniedz karstu.

Labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Atstājiet savu komentāru

Vārds
E -pasts
Teksts *