Uzbekistānas plovs ar aunazirņiem
0
722
Virtuve
Austrumu
Kaloriju saturs
125,1 kcal
Porcijas
4 ports.
Gatavošanas laiks
60 minūtes
Olbaltumvielas *
4,5 gr.
Tauki *
6,4 gr.
Ogļhidrāti*
22,9 gr.
Piedāvājam pagatavot gardu sātīgu uzbeku plovu ar aunazirņiem. Tās pagatavošanai tika izmantoti brūnie rīsi - rezultātā ēdiens izrādījās vēl drupans un trausls nekā ar baltajiem rīsiem. Un, lai saīsinātu rīsu gatavošanas laiku, pirms vārīšanas to vajadzētu vairākas stundas iemērc ūdenī. Tas pats attiecas uz aunazirņiem - aunazirņi ir ļoti blīvi un vārās lēni. Tāpēc mēs to arī mērcējam, ideālā gadījumā visu nakti.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Aunazirņus rūpīgi izskalojiet tekošā ūdenī, ievietojiet dziļā traukā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Zirņus vajadzētu iemērc sešas līdz astoņas stundas. Tās blīvā mīkstums mīkstinās - aunazirņi plovā izvārīsies daudz ātrāk. Rīsus, līdzīgi aunazirņiem, mazgā līdz dzidram ūdenim. Ja jūs izmantojat brūnos rīsus, kas nav pulēti, tad pirms plova gatavošanas tie ir jāiemērcē pāris stundas. Ja rīsi ir balti, pulēti, līdz pietiek tikai ar skalošanu, mērcēšana nav nepieciešama.
Ielejiet ķimenes dārzeņos, rūpīgi berzējot to mūsu rokās vai sasmalcinot javas. Pievienojiet bārbele un koriandrs. Sāls un pipari pēc garšas. Ielej divas glāzes karsta ūdens. Mēs noliekam mazgātos un iepriekš izmērcētos aunazirņus. Lai iegūtu pikantumu, katlā ielieciet mazgātu karstu piparu pāksti. Visu samaisa un uzvāra.
Rīsus vajadzētu pārklāt ar šķidrumu apmēram pusotru līdz divus centimetrus. Tāpēc mēs novērtējam, cik daudz graudaugu ir iegremdēts buljonā no zirvakas, un pievienojam nepieciešamo karstā ūdens daudzumu. Ja nepieciešams, šajā posmā pievienojiet sāli. Rīsi izņems daļu sāls no buljona, tāpēc šķidrumam jābūt diezgan sāļam.
Trīs ķiploku galvas starp plaukstām, lai noņemtu augšējo miziņu, pēc tam nomazgājiet tās un nedaudz nogrieziet apakšējo daļu. Zobiem vajadzētu turēties kopā. Mēs ieliekam sagatavotos ķiplokus rīsos, nospiežot to. Pavāra pagatavošana ar atvērtu vāku uz lielas uguns, līdz šķidrums iztvaiko no virsmas.Pēc tam aizveriet katlu ar vāku un vēl piecpadsmit līdz divdesmit minūtes novietojiet plovu gatavībā ar minimālu siltumu. Mēs nogaršojam rīsus līdz vārīšanas beigām un secinām, ka tie ir gatavi.
Labu apetīti!