Zemenes bez vārīšanas ziemai

Zemeņu ievārījums bez vārīšanas, kas sagatavots saskaņā ar piedāvāto recepti, izrādīsies ļoti smaržīgs, bagātīgs krāsā, un tajā esošās ogas būs veselas. Šajā ievārījumā zemenes netiek vārītas, bet tiek gatavots tikai cukura sīrups. Ogas vienu dienu nogatavina sīrupā, 4 reizes vārot sīrupu, kā rezultātā deserta konsistence būs bieza. Ja vēlaties, zemenes varat sasmalcināt gatavošanas beigās ar blenderi, bet ar veselām smaržīgām ogām tas būs garšīgāks.

Daudzi cilvēki labprātāk gatavo zemeņu ievārījumu, pašas nevārot ogas, jo pretējā gadījumā tās zaudē formu un krāsu, kļūst bālas, saburzītas vai vārītas kartupeļu biezenī. Lai tas nenotiktu, tiek sagatavots cukura sīrups, kurā zemenes vairākas reizes īsi iemērc, lai tās uzsildītu.

Vai vēlaties pagatavot zemeņu ievārījumu, kas saglabā svaigu zemeņu garšu, visus vitamīnus un ieguvumus? Tad izmantojiet mūsu recepti ievārījuma pagatavošanai! Zemenes netiek termiski apstrādātas, jūs vārāt tikai sīrupu, ar kuru pēc tam sajaucat ogas.

Pagatavot zemenes savā sulā nav nekādu grūtību. Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot izejvielas un pievērst uzmanību sterilizācijai. Ja šie nosacījumi ir izpildīti, zemenes izrādīsies skaistas, smaržīgas un labi uzglabāsies.

Lai sagatavotu zemenes savā sulā bez sterilizācijas, ir svarīgi ievērot dažus punktus. Pirmkārt, mēs izvēlamies tikai nogatavojušās, augstas kvalitātes ogas bez mazākiem defektiem. Otrkārt, mēs pievēršam vislielāko uzmanību kārbu un vāku sterilizācijai. Treškārt, mēs pievienojam citronskābi - tas neietekmēs zemeņu garšu, bet darbosies kā konservants.

Sagatavosim zemenes ziemai, nesot ēdienu, pievienojot cukuru. Interesanti, ka ogas var atstāt ar sepals - tādā formā tās izskatās ļoti dabiski, it kā no dārza. Zaļumi neietekmē gala garšu, zemenes ir vidēji saldas un ļoti aromātiskas.

Meža zemenes jeb meža zemenes netiek novāktas lielos daudzumos, tikai kā delikatese un zāles, jo daudz no tām savākt nevar. Labākais veids, kā šo ogu uzglabāt, nezaudējot garšu un derīgās īpašības, ir sasaldēt zemenes, sarīvētas ar cukuru. Cukuru nevajag daudz, tikai salduma dēļ, citādi ievārījums būs skābs.

No dažādām zemeņu ievārījuma gatavošanas receptēm vienkāršākais un ātrākais ir zemeņu ievārījums bez vārīšanās. Tas ir balstīts uz zemeņu un cukura proporciju 1: 1,5, un cukurs ir gan konservants, gan biezinātājs. Šis ievārījums labi iemērc mājās gatavotas kūkas, ir piemērots augļu dzērieniem vai vienkārši tējai.

Garšas un tekstūras ziņā maltais zemeņu ievārījums atšķiras no neapstrādāta zemeņu ievārījuma, kas gatavots ar blenderi. Tas izrādās biezāks un ar maziem ogu gabaliņiem. Ievārījums labi uzglabājas aukstā vietā līdz 6 mēnešiem. Zemeņu un cukura attiecība jāņem proporcijā 1: 1,4. Neapstrādātam ievārījumam ieteicams izvēlēties ogas, kas ir blīvas un nav bojātas puves dēļ. Šim ievārījumam jāpievieno citrona sula kā konservants un garšas pastiprinātājs.

Šī zemeņu novākšanas metode ziemai parasti tiek atzīta par vienkāršāko un ērtāko, jo oga ilgu laiku saglabā svaigu zemeņu garšu un aromātu, taču ir nepieciešams tikai liels ledusskapis. Sasmalciniet zemenes vai nu ar kartupeļu drupatu, vai ar blenderi, bet šajā gadījumā tā būs šķidra. Zemenes ar cukuru bez vārīšanas var labi uzglabāt ledusskapī līdz 6 mēnešiem.

Augļu dzērienu, piena kokteiļa un citu desertu pagatavošanai tiek ieteikts sasaldēt nevārītas zemenes ar cukuru nelielos ledus maisiņos. Šī metode ir ļoti ērta un jums patiks, jo daudziem ir apnikušas saldētas veselas zemenes. Šai metodei ir piemērotas gan mazas, gan bojātas ogas, tikai nav sapuvušas, pretējā gadījumā sagataves garša tiks sabojāta.

Viena no iespējām zemeņu novākšanai ar cukuru ziemai kā jēlam ievārījumam būs šīs ogas malšana gaļas mašīnā. Izrādās, ka tas ir kaut kas pa vidu starp biezeni ogu un sasmalcinātu ar blenderi.Vārītā ievārījuma tekstūra ir biezāka. Ilgstošai uzglabāšanai zemeņu un cukura attiecību ņem 1: 2.

Kā viena no neapstrādāta zemeņu ievārījuma iespējām jums tiek piedāvāta recepte tā pagatavošanai ar blenderi, kas ļauj iegūt labu viendabīgu sagataves tekstūru. Sasmalcinot šo ogu ar blenderi, zemeņu biezenis izrādās šķidrāks, tāpēc tam pievieno vairāk cukura nekā ar standarta proporciju. Pievienojiet zemenēm nedaudz apelsīnu, lai ievārījums iegūtu jaunu garšu.

Zemenēm, kas samaltas ar cukuru, kā veidu, kā novākt šo garšīgo un veselīgo ogu ziemai, ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar zemeņu ievārījuma pagatavošanu. Tas neprasa daudz laika, būtiski nemaina ogu aromātu un garšu, un to var uzglabāt līdz 6 mēnešiem vienkārši ledusskapī. Vidēji tie ņem vienādu zemeņu un cukura daudzuma attiecību, taču to var mainīt pēc saviem ieskatiem. Šim preparātam kā labs konservants pievieno nedaudz citronskābes.

Zemeņu želeju kā gardu desertu un piedevu mājās gatavotām kūkām mīl daudzi, īpaši bērni. Jūs varat to sagatavot dažādos veidos. Zemenēs ir ļoti maz dabiskā pektīna, tāpēc biezeņa ogu želeja tiek pagatavota ar daudz cukura. Šajā receptē jūs esat aicināti sagatavot želeju nedaudz savādāk.

Šai receptei jāizvēlas vidēja izmēra oga, kas nav pārgatavojusies, lai saglabātu sākotnējo struktūru. Ievārījums izrādās ļoti aromātisks un saglabā zemeņu derīgās īpašības, jo pati oga netiek pakļauta termiskai apstrādei.

Zemenes pēc šīs receptes ir tik maigas un sulīgas, ka tās vienkārši kūst mutē! Šādi ziemai novāktā oga pilnīgi atšķiras no ievārījuma: augļi paliek neskarti, saglabājot savu unikālo garšu un aromātu.

Zemeņu sasaldēšana var šķist vienkārša lieta. Tomēr, lai to izdarītu pareizi, ir jāievēro vairāki ogu sagatavošanas noteikumi, kurus mēs aprakstīsim receptē.

Saldētavas maisiņiem zemenēm jābūt neskartiem, bez svešām smaržām, tīriem un sausiem. Ogām pēc mazgāšanas jādod laiks nožūt, lai sasaldējot neparādītos ledus garoza.

Vislabāk ir izvēlēties zemenes sasaldēšanai nogatavojušās, sulīgas, saldas. Ja gatavošanas procesā izmantosit no dārza savāktās ogas, mēģiniet sākt lasīt sausā un karstā laikā, pretējā gadījumā zemenes kļūs skābas.

Lai sagatavotu zemenes ziemai pēc šīs receptes, mums nepieciešami ledus maisiņi. Tas atvieglo kāruma atkausēšanu pareizajā daudzumā. Saldētas zemenes var izmantot kā pīrāga pildījumu vai kā pildījumu saldējumam un kokteiļiem.

Deserta pagatavošana ar cukuru būs veiksmīgāka, jo pēc atkausēšanas produkts saglabās svaigumu un garšu, un ogas iegūs spilgtu un bagātīgu krāsu. Ja iesaldēsiet zemenes bez cukura, ogas kļūs skābas un nepārvērtīsies par maģisku kārumu.

Recepte, kas iepriecinās īsto saldo zobu. Garšīgs un aromātisks deserts noderēs jebkurā gada laikā. To var izmantot kā pildījumu pīrāgiem, pankūkām, kūkām un sviestmaizēm ar saldo tēju.

Lai sasmalcinātu zemenes, varat izmantot rokas blenderi vai bļodu ar nažiem. Novākšanai paredzētām ogām nedrīkst būt redzamu bojājumu un puves.