Zemeņu biezeni ar cukuru bez vārīšanas ziemai

Meža zemenes jeb meža zemenes netiek novāktas lielos daudzumos, tikai kā delikatese un zāles, jo daudz no tām savākt nevar. Labākais veids, kā šo ogu uzglabāt, nezaudējot garšu un derīgās īpašības, ir sasaldēt zemenes, sarīvētas ar cukuru. Cukuru nevajag daudz, tikai salduma dēļ, citādi ievārījums būs skābs.

No dažādām zemeņu ievārījuma gatavošanas receptēm vienkāršākais un ātrākais ir zemeņu ievārījums bez vārīšanās. Tas ir balstīts uz zemeņu un cukura proporciju 1: 1,5, un cukurs ir gan konservants, gan biezinātājs. Šis ievārījums labi iemērc mājās gatavotas kūkas, ir piemērots augļu dzērieniem vai vienkārši tējai.

Garšas un tekstūras ziņā maltais zemeņu ievārījums atšķiras no neapstrādāta zemeņu ievārījuma, kas gatavots ar blenderi. Tas izrādās biezāks un ar maziem ogu gabaliņiem. Ievārījums labi uzglabājas aukstā vietā līdz 6 mēnešiem. Zemeņu un cukura attiecība jāņem proporcijā 1: 1,4. Neapstrādātam ievārījumam ieteicams izvēlēties ogas, kas ir blīvas un nav bojātas puves dēļ. Šim ievārījumam jāpievieno citrona sula kā konservants un garšas pastiprinātājs.

Šī zemeņu novākšanas metode ziemai parasti tiek atzīta par vienkāršāko un ērtāko, jo oga ilgu laiku saglabā svaigu zemeņu garšu un aromātu, taču ir nepieciešams tikai liels ledusskapis. Sasmalciniet zemenes vai nu ar kartupeļu drupatu, vai ar blenderi, bet šajā gadījumā tā būs šķidra. Zemenes ar cukuru bez vārīšanas var labi uzglabāt ledusskapī līdz 6 mēnešiem.

Augļu dzērienu, piena kokteiļa un citu desertu pagatavošanai tiek ieteikts sasaldēt nevārītas zemenes ar cukuru nelielos ledus maisiņos. Šī metode ir ļoti ērta un jums patiks, jo daudziem ir apnikušas saldētas veselas zemenes. Šai metodei ir piemērotas gan mazas, gan bojātas ogas, tikai nav sapuvušas, pretējā gadījumā sagataves garša tiks sabojāta.

Viena no iespējām zemeņu novākšanai ar cukuru ziemai kā jēlam ievārījumam būs šīs ogas malšana gaļas mašīnā. Izrādās, ka tas ir kaut kas pa vidu starp biezeni ogu un sasmalcinātu ar blenderi. Vārītā ievārījuma tekstūra ir biezāka. Ilgstošai uzglabāšanai zemeņu un cukura attiecību ņem 1: 2.

Kā viena no neapstrādāta zemeņu ievārījuma iespējām jums tiek piedāvāta recepte tā pagatavošanai ar blenderi, kas ļauj iegūt labu viendabīgu sagataves tekstūru. Sasmalcinot šo ogu ar blenderi, zemeņu biezenis izrādās šķidrāks, tāpēc tam pievieno vairāk cukura nekā ar standarta proporciju. Pievienojiet zemenēm nedaudz apelsīnu, lai ievārījums iegūtu jaunu garšu.

Zemenēm, sarīvētām ar cukuru, kā veidu, kā novākt šo garšīgo un veselīgo ogu ziemai, ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar zemeņu ievārījuma pagatavošanu. Tas neprasa daudz laika, būtiski nemaina ogu aromātu un garšu, un to var uzglabāt līdz 6 mēnešiem vienkārši ledusskapī. Vidēji tie ņem vienādu zemeņu un cukura daudzuma attiecību, taču to var mainīt pēc saviem ieskatiem. Šim preparātam kā labs konservants pievieno nedaudz citronskābes.