Aprikožu ievārījums ar kodoliem

Šādam ievārījumam mēs izvēlamies nogatavojušās, augstas kvalitātes aprikozes - tas tieši ietekmē sagataves galīgo garšu un krāsu. Aprikožu kauliņus var iegūt patstāvīgi, bruņojušies ar āmuru un pacietību, vai arī veikalā varat viegli iegādāties gatavus kodolus. Aprikožu konservi ar sēklām nav tikai burka parastā saldā konservā, tā ir smaržīga mājās gatavota delikatese, kas tiks īpaši novērtēta ziemā.

Aprikožu ievārījums ar augļu kauliņu kodoliem izrādās bagātīgā zeltainā krāsā, tai ir salda garša ar smalku skābumu. Nukleoli patīkami kraukšķ uz zobiem.

Karaliskā aprikožu ievārījuma recepte ir apvienot augļu un to sēklu priekšrocības un garšas. Gatavošanas procesā aprikožu kauliņi sasniedz stāvokli, kurā tie kļūst piemēroti lietošanai pārtikā.

Jāatzīst, ka aprikožu ievārījumu ar kodoliem pagatavot nav viegli, taču rezultāts patiešām ir visu tam veltīto pūļu vērts. Kārums izrādās smalks, pikants un ļoti smaržīgs, tāpēc tas patiks visiem: gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Mizotas aprikozes pārklāj ar cukuru un atstāj 8-12 stundas. Šajā laikā nukleolus iemērc verdošā ūdenī un no tiem noņem ādu. Ievārījums tiek pagatavots trīs pieejās, un pēdējā tam pievieno kodolus. Viss ir izkārtots bankās un cieši pieskrūvēts ar vāku.

Aprikozes kopā ar kodoliem nosūta uz pannu. Tiem pievieno cukuru un apelsīnu, kas sasmalcināts blenderī. Pēc 2 stundām ievārījums tiek pagatavots trīs posmos. Beigās to pārnes sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.

Vispirms vāriet sīrupu ar cukuru, zvaigžņu anīsu, kanēli un visu citronu sulu. Tur pievieno šķēlītēs sagrieztas aprikozes un visu vāra uz vidējas uguns. Gatavo ievārījumu uzglabā sterilizētās burkās un pasniedz ar tēju.

Aprikozes kopā ar mizotām sēklām liek katliņā un pārlej ar ūdeni un cukuru. Viss tiek pagatavots 5 minūtes, un pēc tam sīrupu sagatavo atsevišķi. Tas tiek atkārtots 3-5 reizes. Ievārījumu pārnes burkās un pārklāj ar vākiem.