Vīģu ievārījums ar citronu

Es ierosinu pagatavot rabarberu ievārījumu ar žāvētām aprikozēm, kas nav gluži parasts un interesants garšu kombinācijā. Citrusaugļu sula un šajā gadījumā citronu sula, ko var aizstāt ar apelsīnu sulu, vienlaikus pielāgojot granulētā cukura daudzumu, vienmēr ēdieniem piešķir neticamu garšu un aromātu.

Sasmalcinātas vīģes, cukuru, citrona miziņu un citrona sulu liek katliņā. Viss tiek uzvārīts un vārīts uz lēnas uguns stundu. Ievārījumu pārnes sterilizētās burkās, cieši aizver ar vākiem un atstāj pilnībā atdzist.

Vispirms no granulēta cukura un ūdens tiek pagatavots sīrups. Vīģes tiek nosūtītas uz to un vārītas 30 minūtes. Pēc tam citronu sulu izspiež un vāra vēl 10 minūtes. Vīģes izklāj burkās un cieši aizver ar vākiem.

No vīģēm noņem ādu un izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar citrona šķēlītēm. Viss tiek sajaukts un iegūtajai masai pievieno granulētu cukuru. Tad vīģes pārnes burkās, cieši sarullē un nosūta uzglabāšanai uz ledusskapi.

Sākumā tiek sagatavots cukura sīrups, kuram pievieno apelsīna miziņu un citrona sulu. Tad vīģes tiek nosūtītas uz pannu, un ievārījums tiek pagatavots 5-6 pieejās. Tas ir izlikts bankās un cieši noslēgts.

Vīģes pārklāj ar granulētu cukuru, pēc tam tās liek uz uguns un vāra trīs pieejās. Pēdējā vārīšanās laikā pievieno citronskābi.Ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē.

Uz vīģēm tiek veikts dziļš griezums, un iekšpusē ievieto valriekstu. Viss ir pārklāts ar cukuru un atstāts uz nakti. Ievārījums tiek pagatavots 2 komplektos pa 20 minūtēm katrā. Pēdējā vārīšanās laikā pievieno citronu sulu. Izrādās ļoti neparasts un garšīgs.

Sagrieztās vīģes pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti. Tad tam pievieno citrona sulu un ievārījumu vāra, līdz tas sabiezē. Viss ir salikts burkās un cieši noslēgts ar vākiem. Izrādās ļoti garšīgs ar patīkamu skābumu.