mājas
➠ Dzērieni
➠ Dzērieni
➠ Skābais raugs bez kviešu maizes mājās

Skābais raugs bez kviešu maizes mājās

3141

Virtuve Pasaule

Kaloriju saturs 139 kcal

Porcijas 1 ports.

Gatavošanas laiks 7 dienas

Olbaltumvielas * 4,2 gr.

Tauki * 0,6 g

Ogļhidrāti* 28,8 g

Saturs

Lai pagatavotu fermentāciju mājās, milti jāsajauc ar siltu ūdeni un jāatstāj maisījums siltā vietā, vairākas reizes jābaro. Tas izklausās ļoti vienkārši un patiesībā izrādās tas pats. Ir jāizpilda viens svarīgs nosacījums - jāuzkrāj kvalitatīvi milti.

Sastāvdaļas

Ūdens 350 ml. Kviešu milti 245 gr. Mizoti rudzu milti 105 gr.

Gatavošanas process

Sausā trīs litru burkā sajauc 50 mililitrus silta ūdens, 35 kviešus un 15 gramus rudzu miltu, samaisa un atstāj siltā vietā uz dienu.

Pēc dienas raugs sāks putot. Pievienojiet vēlreiz 50 mililitrus silta ūdens, 35 kviešus un 15 gramus rudzu miltu, samaisiet un atstājiet dienu.

Nākamajā dienā atkārtojiet barošanas procedūru. Ceturtajā dienā izņemiet lielāko daļu rauga. Burkā jāpaliek apmēram ēdamkarotei rauga. Pievienojiet 100 mililitrus ūdens, 70 gramus kviešu miltu un 30 gramus rudzu miltu. Iemaisa sākuma kultūru un atstāj tumšā vietā uz nakti.

Piektajā dienā raugs burbulēs, bet tas nepalielināsies, samaisa un atstāj uz citu dienu.

Sestajā dienā rauga apjoms palielināsies vairākas reizes. Atkal saglabājiet ēdamkaroti skābo raugu. Pievienojiet tam 100 mililitrus ūdens, 70 gramus kviešu un 30 gramus rudzu miltu, samaisiet un atstājiet dienu.