Kategorijas
Sagataves ziemai
  1. mājas
  2. ➠ Dzērieni
  3. ➠ Dzērieni
  4. ➠ Mīkstums maizei bez rauga mājās

Mīkstums maizei bez rauga mājās

0
2209
Virtuve Pasaule
Kaloriju saturs 98,6 kcal
Porcijas 4 ports.
Gatavošanas laiks 5 dienas
Olbaltumvielas * 5 gr.
Tauki * 1 gr.
Ogļhidrāti* 17,1 gr.
* uz 100 gr. produkts
Mīkstums maizei bez rauga mājās
Saturs

Mēs piedāvājam recepti ilgstošai, "mūžīgai" raugam uz pilngraudu miltiem, pievienojot rudzu klijas. Ja ievērojat visus nosacījumus, raugs nogatavosies lietošanai piektajā dienā. Pēc tam, kad tas ir gatavs, daļu rauga var sajaukt ar miltiem un klijām un atstāt nogatavoties vēlreiz. Tādējādi raugs dzīvo bezgalīgi, kamēr mēs to barojam un vajag. Ērtības labad receptē ir uzskaitītas sastāvdaļas, pamatojoties uz dienām, kad tās pievienosit.

 

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

solis 1 no 13
Tātad, lai pagatavotu raugu, jums nepieciešami pilngraudu milti, rudzu klijas un ūdens. Mēs izmantojam šķidrumu istabas temperatūrā, tas nav īpaši jākarsē.
solis 2 no 13
Lai saprastu, fotoattēlā varat redzēt ēdamkarotes pildīšanas fotoattēlu - mēs savācam šādu miltu un kliju tilpumu.
solis 3 no 13
Iesācēju kultūrai ir ērti izmantot vienkāršu stikla burku ar viena litra tilpumu - ir ērti novērot procesu tajā. Mēs ieliekam rudzu klijas traukā pirmo dienu. Mēs ielej atbilstošu ūdens daudzumu. Sajauc ar karoti līdz gludai. Mēs pārklājam ar vāku un noliekam tumšā vietā istabas temperatūrā, piemēram, virtuves skapī.
solis 4 no 13
Otrajā dienā būs iespējams novērot fermentācijas procesa sākumu - parādīsies burbuļi.
solis 5 no 13
Otrajā dienā pievienojiet ūdeni un rudzu klijas norādītajā daudzumā. Samaisiet, pārklājiet, atgriezieties skapī.
solis 6 no 13
Trešajā dienā rauga tilpums palielināsies. Sajauciet masu un noņemiet trīs ēdamkarotes no kopējā tilpuma.
solis 7 no 13
Trešajā dienā pievienojiet pilngraudu miltus un ūdeni burkā palikušajam rauga daudzumam. Samaisiet, pārklājiet, atgriezieties skapī.
solis 8 no 13
Ceturtajā dienā raugs izgaismojas, kļūst stiprāks un pastiprinās specifisks aromāts. Raugu ieber miltus, samaisa, atgriež skapī.
solis 9 no 13
Piektajā dienā samaisiet raugu, pievienojiet piektajai dienai norādīto miltu un ūdens daudzumu, samaisiet, atgrieziet skapī.
solis 10 no 13
Pēc piecām līdz sešām pašreizējās dienas stundām raugs celsies un apmetīsies centrā - parādīsies dobums. Tas nozīmē, ka masa ir gatava, to jau var izmantot cepšanā.
solis 11 no 13
Starp citu, rauga maizes mīklas pierādīšana prasa vairāk laika, salīdzinot ar komerciālo rauga mīklu.
solis 12 no 13
Saimnieces ērtībai viņi mīca mīklu uz nakti, un no rīta sāk cept maizi.
solis 13 no 13
Atlikušo startera kultūru var uzglabāt ledusskapī līdz sešām līdz septiņām dienām, pēc tam tā būs jābaro ar 1 ēdamkaroti sākuma kultūras uz 60 mililitriem ūdens.Mēs pievienojam miltus, lai mīklas konsistence atgādinātu biezu skābo krējumu. Jaukto masu atkal atstāj istabas temperatūrā, lai nogatavotos.
Labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Atstājiet savu komentāru

Vārds
E -pasts
Teksts *