Pilngraudu miltu mērce maizei
0
2619
Virtuve
Pasaule
Kaloriju saturs
78,3 kcal
Porcijas
4 ports.
Gatavošanas laiks
3 dienas
Olbaltumvielas *
2,7 gr.
Tauki *
0,4 gr.
Ogļhidrāti*
15,6 gr.
Mēs piedāvājam recepti nepretenciozai kviešu raugam, pievienojot pilngraudu miltus, kā arī pievienojot raugu. Šo maisījumu nav nepieciešams barot daudzas dienas. Faktiski, jums ir nepieciešams vienu reizi pagatavot skābu mīklu, nosūtīt to ledusskapī nogatavināšanai un periodiski atvērt to gaisa apmaiņas procesiem. Trešajā dienā raugs būs gatavs mīklas mīcīšanai.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno sāli, samaisa un sāk pievienot abu veidu miltus. Mēs vispirms mīcām mīklu ar karoti, pēc tam dodamies uz darbu ar rokām. Mīca gludu masu, kas nelīp pie rokām. Ielieciet iegūto skābo mīklu augstā traukā. Mēs pārklājam ar pārtikas plēvi, lai tā nepieskartos startera kultūras virsmai.
Mēs noņemam garoza no virsmas, dzīvā skābais ir gatavs un izskatās šādi. Mīklai izmantojam pareizo skābpiena daudzumu. Mēs barojam pārējo (ar ātrumu 300 grami rauga uz 70 gramiem ūdens un 140 gramiem miltu), mīcām un atkal ievietojam to ledusskapī uz pāris dienām, lai veiktu iepriekš aprakstīto procesu.
Labu apetīti!