mājas
➠ Dzērieni
➠ Dzērieni
➠ Rudzu miltu skāba rauga ar maizes iesalu

Rudzu miltu skāba rauga ar maizes iesalu

2416

Virtuve Pasaule

Kaloriju saturs 140,5 kcal

Porcijas 6 ports.

Gatavošanas laiks 4 dienas

Olbaltumvielas * 5,2 gr.

Tauki * 1 gr.

Ogļhidrāti* 30 gr.

Rudzu miltu skāba rauga ar maizes iesalu

Saturs

Mēs piedāvājam interesantu recepti skābajai mīklai no rudzu miltiem ar iesalu. Lai pagatavotu iesalu, neapstrādātus labības graudus iepriekš jāsamērcē, kas nav bijuši pakļauti karstumam. Mēs pārklājam izmērcētu graudu slāni ar marli un atstājam vairākas dienas, periodiski mainot ūdeni un marli pret tīrām. Kad no graudiem parādās balti asni, izejviela ir gatava.

Sastāvdaļas

Graudaugi 700-800 gr. Mizoti rudzu milti 1 ēdamk. Kviešu milti 1 ēdamk. Rudzu raudzēts iesals 1 ēdamk. Ūdens garša Mizoti rudzu milti (barošanai) 0,5 ēdamk. Ūdens (barošanai) 0,5 ēdamk. Smalkais cukurs (barošanai) 1 tējk

Gatavošanas process

Sākumā mēs dīgstam graudus - piemēroti ir visi graudaugi. Kvieši labi dīgst. Mēs mazgājam graudus, ievieto tos plakanā paplātē, ielej tos ar ūdeni, lai samitrinātu, pārklāj ar marli, lai saglabātu mitrumu.

Atstājiet istabas temperatūrā vairākas dienas, līdz parādās asni. Tajā pašā laikā tīrības labad katru dienu ir jāizskalo graudi, jāmaina marle.

Kad graudi dīgst, izskalojiet tos, nosusiniet no liekā mitruma un izlaidiet tos caur gaļas mašīnā - jums vajadzētu iegūt viendabīgu biezu iesala pastu.

Ievietojiet iesalu beztaras traukā. Pievienojiet norādīto daudzumu rudzu un kviešu miltu. Mēs pievienojam siltu ūdeni tādā daudzumā, lai gala masai būtu šķidra skāba krējuma konsistence.

Visu samaisa un uzvāra. Pagatavojiet vienu stundu lēnā vārīšanās temperatūrā, atceroties laiku pa laikam maisīt.

Atdzesēsim iegūto masu. Mēs izmērām vienu glāzi. Glāzē iegūto masu pievieno vienu porciju granulēta cukura, rudzu miltus un ūdeni. Samaisiet, ievietojiet caurspīdīgā burkā un ievietojiet siltā tumšā vietā uz dienu.

Pēc dienas mēs redzam fermentācijas procesa sākumu - burbuļus. Mēs atkārtojam barošanu, pievienojot vienu porciju cukura, miltu un ūdens. Ielieciet vēlreiz siltā, tumšā vietā, lai nogatavotos. Tādējādi mēs atkārtojam barošanu vēl divas reizes, vienu reizi dienā. Līdz ceturtās dienas beigām raugs kļūst nogatavojies, trausls, ar skābu aromātu. To jau var izmantot mīklas mīcīšanai.

Labu apetīti!