mājas
➠ Salo
➠ Kā sālīt speķi mājās
➠ Karstās sālīšanas speķis mājās

Karstās sālīšanas speķis mājās

5377

Virtuve Austrumeiropas

Kaloriju saturs 770 kcal

Porcijas 10 osta.

Gatavošanas laiks 4 dienas

Olbaltumvielas * gr.

Tauki * 99 gr.

Ogļhidrāti* gr.

Saturs

Mājsaimnieces bieži dod priekšroku karstā veidā sālīt speķi mājās un to dara divu iemeslu dēļ: mazāk laika tiek veltīts šīs gardās pikantās delikateses pagatavošanai, un tiek iznīcināti visi mikrobi un parazīti, kas var būt neapstrādātā speķī.

Sastāvdaļas

Cūkas ar gaļas kārtām 1 kg Ūdens 1 l. Sāls 100 g Ķiploki 2 gab. Garšvielas gaļai 2 ēdamk

Gatavošanas process

Vispirms sagatavojiet vajadzīgajā daudzumā visus produktus šādā veidā speķa sālīšanai. Ar nazi nokasiet bekona ādu, pēc tam noskalojiet un sagrieziet jebkuras formas gabaliņos.

Katliņā ielej tīru dzeramo ūdeni, ieber rupju sāli vai akmeņsāli, bet ne jodētu, un uzvāra sālījumu. Šajā laikā nomizojiet vienu ķiploku galvu un sasmalciniet daiviņas šķēlītēs.

Sasmalcinātus ķiplokus pārnes verdošā sālījumā.

Tad ielieciet bekona gabaliņus sālījumā, uzvāra un izslēdziet uguni.

Novietojiet plakanu plāksni un jebkuru slodzi uz bekona, varat izmantot burku ar ūdeni. Atstājiet speķi sālījumā, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam pannu ar speķi ievieto ledusskapī uz 3 dienām. Uz speķa var atstāt nelielu slodzi.

Pēc šī laika izņemiet bekona gabaliņus no sālījuma un nosusiniet ar virtuves dvieli.

Otru nomizotu ķiploku galvu sasmalciniet ķiploku traukā vai sasmalciniet plānās šķēlītēs. Novietojiet bekona gabaliņus uz plastmasas plēves un berzējiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un garšvielām.