Sausā sālīšana ar ķimenēm un ķiplokiem
0
1445
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
900 kcal
Porcijas
8 ports.
Gatavošanas laiks
25 minūtes
Olbaltumvielas *
gr.
Tauki *
99 gr.
Ogļhidrāti*
gr.
Ķimenes un ķiploki ir lieliski piemēroti taukiem. Tieši ar šīm garšvielām lielākā daļa speķa cienītāju saista tās sālīšanas procesu. Lai iegūtu šo gardo uzkodu, jums vispirms būs jāizvēlas kvalitatīvs speķa gabals. Vēders labi iederas. Otrkārt, mums jāizmanto rupja sāls, parasts akmens ir lielisks. Treškārt, mums jābūt pacietīgiem: speķim vismaz trīs dienas vajadzētu "apgulties" sāls un garšvielu maisījumā. Šajā laikā tas tiks pilnībā sālīts.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Cūku tauki ir labi piemēroti sālīšanai gan ar gaļas kārtām, gan bez tām. Ir svarīgi, lai produkts būtu svaigs, ar labu smaržu, vienmērīgu patīkamu krāsu un maigu ādu. Tauki ir jānoskalo, jānotīra ar nazi ar nazi, ja tāds ir, un rūpīgi jāizžāvē. Ja gabals ir liels, mēs to sagriežam mazākos gabalos - tādējādi būs ērtāk tos apstrādāt, uzglabāt un pēc tam sagriezt.
Ielejiet sāli lielā bļodā. Sālī pa vienam liekam speķa gabaliņus un dāsni apkaisām no visām pusēm. Ar plaukstām berzējiet sāli bekona virsmā. Pēc tam ielieciet bekonu sālī jebkurā traukā: traukā, katliņā, bļodā. Mēs aizveram vāku. Mēs atstājam traukus ar speķi trīs dienas istabas temperatūrā, lai tas būtu labi sālīts.
Mēs atgriežam bekonu kopā ar garšvielām tīrā, sausā traukā. Noteikti aizveriet speķi ar vāku, lai intensīvais pikants aromāts neizplatītos uz citiem pārtikas produktiem, un ievietojiet traukus ledusskapī. Ļaujiet speķim vairākas stundas gulēt, lai atdzesētu un aromatizētu, pēc tam sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz.
Labu apetīti!