Karstā sālīšana
0
1021
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
18,5 kcal
Porcijas
1 l.
Gatavošanas laiks
40 minūtes
Olbaltumvielas *
1,6 gr.
Tauki *
1,7 gr.
Ogļhidrāti*
1,8 gr.
Jūs varat sālīt viļņus aukstā un karstā veidā. Šī recepte koncentrēsies uz pēdējo. Izmantojot šo sālīšanas metodi, sēnes būs pilnīgi gatavas lietošanai trīs nedēļu laikā - tās sālīs līdz kraukšķīgai un iegūs raksturīgu bagātīgu garšu. Ja ir nepieciešams ilgstoši uzglabāt gatavus sāls viļņus, vienkārši pārnes tos burkās kopā ar sālījumu, pārklāj ar plastmasas vākiem un atdzesē. Tātad sēnes lieliski saglabāsies vēl divus līdz trīs mēnešus.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Mēs notīra volnushki no nejaušiem gružiem, bojātām vietām un micēlija paliekām. Rūpīgi izskalojiet sēnes tekošā ūdenī. Mēs ievietojam tos piemērota izmēra traukā, piepildām ar aukstu ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu sēņu virsmu. Mēs atstājam viļņus mērcēt dienas laikā - tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no dabiskā rūgtuma.
Mēs filtrējam izmērcētos viļņus no ūdens. Mēs ieliekam sēnes katliņā, piepildām ar svaigu ūdens daļu, pievienojam norādīto sāls daudzumu un liekam uz plīts. Uzvāra ūdeni ar sēnēm un vāra divdesmit minūtes zemā temperatūrā. Gatavošanas beigās viļņiem vajadzētu nogremdēt pannas apakšā. Pēc vārīšanas ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet buljonam notecēt.
Mēs rūpīgi izskalojam ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas ar tekošu ūdeni. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlītēs. Tīrā, sausā traukā kārtām izklājiet zaļumus un vārītus viļņus, pārkaisot tos ar sāli, melnajiem pipariem, smaržīgajiem zirnīšiem un ķiploku gabaliņiem. Mēs atkārtojam norādīto produktu slāņu maiņu, līdz tie beidzas.
Uz sakrauto sēņu virsmas otrādi uzlieciet mazāka diametra šķīvi. Un uz augšu mēs uzstādām slodzi, lai labi nospiestu viļņus. Kā apspiešanu jūs varat izmantot dažādus traukus ar ūdeni. Šādā veidā mēs sēnes nosūtām uz vēsu vietu, piemēram, uz pagrabu. Pēc trim līdz četrām nedēļām viļņi būs pilnībā sālīti un būs gatavi lietošanai.
Labu apetīti!