Viļņu aukstā sālīšana
0
1110
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
18,5 kcal
Porcijas
3 l.
Gatavošanas laiks
40 minūtes
Olbaltumvielas *
1,6 gr.
Tauki *
1,7 gr.
Ogļhidrāti*
1,8 gr.
Volnushki var uzskatīt par nosacīti ēdamām sēnēm. Un tas viss tāpēc, ka tiem piemīt dabīga rūgta garša. Ja jūs tos gatavojat, iepriekš nesasildot, rūgtums paliek. Bet, ja jūs ievērojat visus šo sēņu apstrādes noteikumus, no tiem varat izveidot īstus gardumus. Piemēram, auksts sāls. Viļņi ir kraukšķīgi, blīvi, smaržīgi - vienkārši ideāla uzkoda!
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Mēs sakārtojam viļņus no nejaušiem gružiem, notīrām tos ar nazi no virsmas piesārņojuma, noņemam vietas ar defektiem. Tad mēs rūpīgi izskalojam sēnes, lai panāktu perfektu augļu ķermeņu tīrību. Mēs ievietojam sagatavotos viļņus lielā traukā un piepildām ar ūdeni tādā daudzumā, lai tie pilnībā pārklātu. Mēs atstājam sēnes ūdenī istabas temperatūrā divas dienas, lai atbrīvotos no to dabiskā rūgtuma. Pēc minētā laika beigām mēs iztukšojam ūdeni un turpinām viļņu sālīšanu. Mēs rūpīgi izskalojam norādītos zaļumus ar tekošu ūdeni. Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet un sagrieziet krustnagliņas šķērsām. Sālīšanai mēs izmantojam plastmasas vai emaljas trauku. Apakšā mēs ievietojam trešdaļu ķiršu, jāņogu, ozola, mārrutku un diļļu lietussargu lapu. Neaizmirsīsim par lauru lapu.
Pa virsu zaļumiem ielejiet nedaudz sāls, melno piparu graudus un novietojiet viļņu slāni ar cepurēm uz leju. Ielieciet dažas ķiploku daiviņas uz sēnēm. Tad atkal ielieciet garšaugus, pievienojiet sāli, melnos piparus, novietojiet viļņus un pievienojiet ķiplokus. Mēs cenšamies vienmērīgi sadalīt komponentus. Mēs atkārtojam sēņu, garšaugu un garšvielu slāņus, līdz ēdiens beidzas.
Pārklājiet viļņus ar zaļumiem, sāli un garšvielām ar marles salveti un pārklājiet ar apgrieztu plakanu plāksni ar mazāku diametru. Novietojiet svaru plāksnes apakšā. Tās svaram jābūt tādam, lai tas saspiestu viļņus, bet nesaspiestu tos. Šķidruma izdalīšanās ātrums no sēnēm un sālīšanas kvalitāte galu galā ir atkarīga no pareizas svara izvēles. Jūs varat koncentrēties uz aptuveno kravas svaru 2-3 kilogramus.
Aptuveni trešajā vai ceturtajā dienā viļņiem vajadzētu dot sulu - veidosies sālījums. Sēnes būs pilnībā pārklātas ar šķidrumu. Ja ar sālījumu nebija pietiekami, ir vērts slodzi padarīt smagāku. Viļņi būs pilnībā gatavi ēšanai pēc četrpadsmit līdz sešpadsmit dienām. Jūs varat tos ievietot burkās, piepildīt ar sālījumu, aizvērt ar plastmasas vākiem un uzglabāt ledusskapī. Vai arī varat tos vienkārši atstāt kodināšanas traukā. Tātad tie ir arī lieliski uzglabāti ar nosacījumu, ka konteiners tiek pārvietots uz vēsu pagrabu. Neaizmirstiet mainīt marli reizi nedēļā vai divās, lai izvairītos no pelējuma augšanas.
Labu apetīti!