Zaļie tomāti mucā
0
1483
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
40,9 kcal
Porcijas
10 l.
Gatavošanas laiks
45 d.
Olbaltumvielas *
1,2 gr.
Tauki *
gr.
Ogļhidrāti*
14,2 g
Jūs varat fermentēt mucā ne tikai kāpostus un gurķus. Tikai daži cilvēki novāc zaļos tomātus šādā veidā. Šādām sagatavēm izvēlieties mazus vienāda izmēra augļus bez slimības pazīmēm un bojājumiem. Pievērsiet uzmanību garšaugiem un garšvielām, tie ietekmē tomātu, ķiršu lapu, upeņu, ozola un mārrutku lapu garšu, kā arī tam labi piemēroti ķiploki, dilles un asie pipari.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Vislabāk izmanto ozolu mucu sālīšanai, to stiprība palielinās, saskaroties ar ūdeni un sāls šķīdumiem. Mucās sālīti dārzeņi nezaudē sulīgumu un paliek kraukšķīgi. Sagatavojiet jaunu mucu, rūpīgi nomazgājiet to no zāģu skaidām, pēc tam piepildiet 1/5 ar karstu ūdeni, atkārtojiet procedūru katru stundu, līdz muca ir pilna. Pēc dienas iztukšojiet ūdeni un atkārtojiet procedūru vēlreiz. Pirms dārzeņu ieklāšanas mucu vajadzētu fumigēt ar sēru un noskalot ar verdošu ūdeni. Mucas apakšā ielieciet 1/3 no visām garšvielām un garšvielām.
Aukstā ūdenī izšķīdiniet sāli, labāk izmantot nejodētu. Sāls daudzumu nosaka ar ātrumu 70 grami sāls uz 1 litru ūdens. Ielejiet iegūto sālījumu virs tomātiem mucā. Pārklājiet saturu ar mārrutku lapām, lai dārzeņi nesabojātos. Uzlieciet slodzi uz augšu un noņemiet mucu pusotru mēnesi aukstā telpā. Mucu nedrīkst novietot tieši uz māla grīdas; obligāti jāizveido statīvs.
Labu apetīti!