Cepts sviests ziemai

Pēc sviesta savākšanas jums tas nekavējoties jāsakārto. Izmetam nejauši aizgājušo miskasti, ar nazi notīrām kājas no netīrumiem, noņemam ādu no cepurītēm, ar naža galu nedaudz noraujot to no malas - tas diezgan viegli atstāj mīkstumu. Mēs rūpīgi izskalojam sagatavotās sēnes ar tekošu ūdeni, sagriež lielus paraugus mazākos gabaliņos. Mēs ieliekam sviestu katliņā, piepildām ar aukstu ūdeni, pievienojam nedaudz sāls un liekam uz plīts. Pēc vārīšanas sēnes vāra četrdesmit minūtes. Pēc gatavošanas laika filtrējiet sēnes no buljona caur sietu. Ļaujiet sviestam nedaudz atdzist, lai neapdegtu, un sagrieziet to mazos gabaliņos.

Sildiet augu eļļu lielā pannā, līdz tā ir karsta. Mēs izklājam sagatavoto sviestu, sagrieztu gabaliņos. Ik pa laikam maisot, apcep sēnes divdesmit minūtes vidēji zemā temperatūrā. Mēs neaizklājam ar vāku, jo ir nepieciešams, lai lielākā daļa mitruma iztvaikotu.

Sīpolus nomizo, noskalo un nosusina. Sīpolu sagriež plānos puslokos. Ielejiet sīpolu sēnēs, samaisiet un turpiniet gatavot uz plīts, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Tas prasīs apmēram piecpadsmit minūtes. Neaizmirstiet masu labi samaisīt, lai izvairītos no dedzināšanas. Nomazgājiet un nosusiniet diļļu zaļumus, pēc tam smalki sasmalciniet ar nazi. Kad sīpols ir gandrīz gatavs, pievienojiet sasmalcinātas dilles, sāli, melnos piparus, citronskābi un sviesta gabalu. Mēs visu sajaucam un samazinām plāksnes temperatūru līdz minimumam. Sēnes vāra piecas minūtes maisot, pēc tam noņem no plīts.

Bankas ar manu sodas šķīdumu un applaucē ar verdošu ūdeni. Divas minūtes vāra vākus ūdenī. Ļaujiet burkām un vākiem pilnībā izžūt. Mēs izklājam karstu ceptu sviestu gatavās kannās un nekavējoties pievelciet vākus. Ļaujiet bankām pilnībā atdzist. Mēs uzglabājam sagatavi vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā sešus mēnešus.