Pilaf Azerbaijan dengan buah kering dan daging
0
1425
Dapur
Timur
Kandungan kalori
218.7 kkal
Bahagian
6 pelabuhan.
Masa memasak
120 minit
Protein *
6.4 gr.
Lemak *
9.3 gr.
Karbohidrat *
42.9 g
Kami menawarkan untuk memasak pilaf Azerbaijan tradisional dengan daging dan buah-buahan kering. Juga, kek doh disajikan dengan pilaf, yang dimasak dengan nasi dan berair. Hidangan ini sangat kaya dengan rasa: daging yang digabungkan dengan nasi halus, kue rata, rempah dan buah kering memberikan kekayaan unik yang istimewa.
Bahan-bahan
Proses memasak
Kami menyediakan beras: bilas dengan baik di beberapa perairan hingga menjadi sedikit telus. Kemudian kami meletakkan bijirin di dalam bekas dengan isipadu yang sesuai dan mengisinya dengan air sejuk sehingga menutupnya sepenuhnya. Masukkan dua sudu garam, kacau dan biarkan selama dua jam. Selama ini, nasi harus melembutkan, membengkak dan menjadi lebih ringan.
Menyiapkan buah berangan. Kami mencucinya, memotongnya secara melintang dan meletakkannya di dalam periuk. Isi dengan air dan letakkan di atas dapur. Kami menunggu sehingga mendidih dan masak selama tiga puluh hingga empat puluh saat. Kemudian kami keluarkan stewpan dari dapur, keluarkan sebiji buah berangan dengan sudu dan kupas intinya dari kulit dengan hati-hati, dengan pisau. Kami memasukkan buah berangan yang dikupas ke dalam bekas yang berasingan dan mengisinya dengan air sehingga tidak kering.
Dalam kuali yang sama, masukkan sedikit ghee lagi dan masukkan buah berangan yang dikupas (pertama-tama kami mengalirkan air dari mereka). Goreng hingga kemerahan berkilau - ini akan memakan masa tiga hingga empat minit. Kemudian masukkan ceri plum (pertama-tama kita mengalirkan air dari situ dan memerah sedikit), campurkan dan goreng selama beberapa minit lagi. Keluarkan loyang dari dapur.
Masukkan daging goreng, buah berangan dengan ceri plum, bawang dalam lapisan dalam periuk berdinding tebal.Garam secukup rasa, tambahkan lada hitam, kunyit dan tuangkan dalam kuah yang telah disimpan. Cecair mesti menutupi semua bahan. Kami menutup periuk dengan penutup dan meletakkannya di atas dapur. Kami reneh selama tiga puluh minit.
Mari beralih ke memasak nasi. Kami membilasnya semula setelah direndam. Tuangkan empat liter air ke dalam periuk yang terpisah, tambahkan satu sudu garam dan masukkan ke atas dapur. Apabila air mendidih, tuangkan nasi yang sudah siap ke dalamnya. Masak hingga lembut selama kira-kira dua puluh hingga dua puluh tiga minit. Pada akhir memasak, tambahkan asid sitrik dan kacau. Kami memasukkan beras ke dalam saringan dan biarkan kuahnya mengalir. Selari, tuangkan secubit safron ke dalam bekas kecil yang berasingan dengan segelas air panas ketiga. Biarkan sedikit, kemudian gunakannya untuk nasi.
Kuli doh untuk tortilla. Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam, krim masam dan minyak sayuran. Campurkan bahan dengan sudu dan tuangkan sedikit air sehingga anda dapat menguli doh yang lembut tetapi tegas. Gulung bola keluar dari adunan dan gulungkannya menjadi bulatan di permukaan kerja tepung. Diameter doh yang digulung harus bertepatan dengan diameter bahagian bawah periuk atau kuali di mana kita akan merendam nasi.
Masukkan beras ke atas adunan secara berlapis, taburkannya dengan kunyit dan tuangkan ghee ke atas setiap lapisan. Kami cuba meletakkan keseluruhan isi padi dalam bentuk slaid. Tuangkan permukaan dengan mentega cair dan saffron yang disuntik. Balut penutup kuali dengan tuala dapur yang bersih dan tutup beras. Oleh itu, wap dari beras tidak akan keluar, tetapi tidak akan mengembun dan menetes ke bijirin: beras akan menjadi sangat lembut dan rapuh. Kami meletakkan kuali pada suhu minimum kompor selama tiga puluh lima hingga empat puluh minit.
Dalam kuali, panaskan ghee (1-2 sudu besar) dan tuangkan aprikot ke dalamnya. Goreng sambil dikacau hingga lembut. Sekiranya buah kering keras, anda boleh mencurahkan sedikit air dan menutup penutupnya - ini akan melembutkan aprikot lebih cepat. Kemudian tuangkan kismis ke dalam kuali, campurkan dan terus menggoreng buah kering bersama selama satu setengah hingga dua minit. Keluarkan dari kompor dan pindahkan campuran ke mangkuk.
Sementara itu, nasi dimasak. Kami mengeluarkan kuali dari dapur. Masukkan nasi yang sudah siap di slaid di atas pinggan hidangan. Dari bahagian bawah kuali, keluarkan kuih lingkaran dari adunan dan letakkan di permukaan beras di sepanjang lereng slaid. Sekiranya doh tidak keluar dengan baik, letakkan kuali di atas tuala sejuk yang basah. Tuangkan ghee ke atas nasi. Masukkan rebusan dengan ceri dan buah berangan bersama kuahnya ke dalam pinggan dalam yang terpisah. Hidangkan nasi panas dengan buah kering dan daging.
Selamat menjamu selera!