Terung untuk musim sejuk digoreng dengan irisan bawang putih

Basuh terung dan keringkan. Potong tangkai dan potong buah menjadi bulatan melintang yang setebal tidak lebih dari satu setengah sentimeter. Letakkan cawan di atas pinggan rata, taburkan dengan garam. Penting untuk diperhatikan bahawa tidak ada rancangan untuk menambahkan lebih banyak garam ke terung, jadi pada tahap ini jumlah garam disesuaikan dengan rasa. Biarkan terung pada suhu bilik selama beberapa jam. Selama ini, mereka akan melepaskan jusnya, dan kepahitan tambahan akan hilang. Tiriskan jus yang dilepaskan - tidak diperlukan.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali sehingga panas. Masukkan cawan terung ke dalam minyak yang dipanaskan dan goreng di kedua-dua belah pihak. Suhu pinggan semasa menggoreng adalah sederhana rendah. Kami menggoreng tanpa penutup. Ia perlu untuk menghitamkan pulpa dan munculnya kerak coklat keemasan. Letakkan terung goreng yang sudah siap di atas pinggan. Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak minyak ke dalam kuali, ingat untuk memanaskannya dengan baik sebelum meletakkan bahagian bulatan terung seterusnya.

Kupas bawang dan masukkan cengkih melalui penekan. Letakkan jisim bawang putih yang dihasilkan dalam mangkuk dan tambahkan lada merah, gula pasir dan cuka ke dalamnya. Gaul hingga sebati untuk melarutkan kristal gula.

Tin saya dengan larutan soda dan dibakar dengan air mendidih. Kami melakukan perkara yang sama dengan penutup. Biarkan balang dan penutup kering sepenuhnya. Kami meletakkan cawan terung goreng di dalam balang yang telah disediakan, mengalihkan setiap lapisan dengan bawang putih. Kami mengisi balang ke bahagian atas, menutupnya dengan penutup dan menetapkannya untuk disterilkan selama sepuluh hingga lima belas minit. Setelah disterilkan, segera gulung balang dengan penutup, putar terbalik untuk memeriksa sesak dan biarkan sejuk perlahan. Kemudian kami mengeluarkan terung untuk disimpan di tempat gelap yang sejuk.