Terung goreng untuk musim sejuk dengan bawang putih

Masuk akal untuk memasak perapan sebelum menyiapkan terung, sehingga mempunyai masa untuk menyejukkan sepenuhnya pada saat benda kerja diletakkan di dalam balang. Untuk melakukan ini, tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan ke dalam periuk, tambahkan gula pasir, garam, daun salam, bunga cengkih dan lada hitam. Panaskan campuran hingga mendidih dan masak selama satu minit pada suhu rendah. Tuangkan cuka, cepat mendidih dan angkat dari dapur. Ketepikan pengasam sehingga sejuk. Basuh terung dengan bersih dari kotoran dan keringkan. Potong tangkai dan potong sayur menjadi bulatan setebal lima milimeter.

Dalam kuali, panaskan minyak sayuran dalam jumlah sehingga bahagian bawah ditutup dengan lapisan nipis. Suhu plat sederhana-rendah. Kami meletakkan cawan terung dan goreng dari kedua belah pihak hingga coklat keemasan, secara berkala menambahkan minyak ke dalam kuali. Penggunaan minyak sayuran semasa menggoreng cukup besar, kerana pulpa terung menyerapnya secara aktif. Letakkan cawan goreng di atas pinggan rata dan biarkan sejuk.

Kupas bawang, bilas dan keringkan. Potong cengkih menjadi kepingan melintang. Kami mencuci tin dengan larutan soda dan memprosesnya dengan air mendidih. Kami melakukan perkara yang sama dengan penutup. Biarkan balang dan penutup kering sepenuhnya. Di dalam balang yang telah disediakan, kami meletakkan cawan terung yang diselingi dengan irisan bawang putih. Kami melakukan ini dengan tidak terlalu ketat agar tidak merosakkan terung yang halus.

Isi terung dengan bawang putih dengan perapan sejuk. Kami mengetatkan balang dengan penutup. Kami menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk dan gelap.