Terung yang diisi dengan sayur-sayuran, disiapkan dengan menumisnya dalam air garam, adalah pilihan penyediaan yang sangat baik untuk musim sejuk. Setelah masak, terung siap boleh disimpan di dalam peti sejuk, atau anda boleh memindahkan terung ke balang kaca bersama dengan air garam dan sterilkan selama 15-20 minit dan gulung. Pedas, berair dan agak masin, mereka sempurna sebagai pembuka selera untuk meja perayaan dan sehari-hari, serta hidangan sampingan untuk hidangan daging atau kentang rebus.