Krim protein untuk lapisan kek

Sebelum menyiapkan krim, kami mengeluarkan mentega dari peti sejuk sehingga lembut dan menjadi plastik pada saat ia ditambahkan ke dalam krim. Kami membahagikan telur menjadi putih dan kuning telur. Tuangkan putih ke dalam bekas pemukul tahan panas.

Tuangkan vanillin dan gula pasir dalam jumlah yang ditentukan ke dalam mangkuk dengan protein. Kami meletakkan bekas di mandian wap - bahagian bawah tidak menyentuh air panas, ia dipanaskan hanya dengan stim. Kacau putih dengan gula dengan tangan sehingga pukul sehingga kristal larut. Jisim harus bertukar menjadi putih dan suam. Setelah melarutkan biji gula, angkat mangkuk dari mandian air dan mula pukul putih dengan pengadun. Kami bermula dengan kelajuan rendah dan secara beransur-ansur membina putaran. Pukul sehingga krim pekat dan tinggalkan puncak lembut. Juga penting bahawa jisim telah menyejuk ke keadaan yang hampir tidak panas semasa mencambuk.

Bahagikan mentega yang dilembutkan menjadi bahagian kecil dan tambahkan satu demi satu krim tersebut, tanpa berhenti sebat. Pada mulanya, anda akan dapat melihat bagaimana krim telah dicairkan - ini adalah perkara biasa. Semasa mentega ditambah, krim akan menebal.

Apabila bahagian terakhir mentega ditambahkan ke jisim protein, pukul selama satu atau dua minit lagi dan dapatkan krim pekat yang sangat pekat. Sekiranya perlu, anda boleh menambahkan pewarna makanan kepadanya.

Dengan bantuan spatula, kami menutup kek dengan krim. Sebaiknya lakukan ini segera setelah penyediaannya, sementara jisimnya plastik dan lentur. Anda juga boleh memasukkan krim ke dalam beg pastri dengan lampiran yang diperlukan dan menanam hiasan di atas kek. Setelah sejuk di dalam peti sejuk, krim stabil dengan baik.