Krim protein dengan gula aising untuk kek
0
11346
Dapur
Dunia
Kandungan kalori
348.5 kkal
Bahagian
3 pelabuhan.
Masa memasak
15 minit.
Protein *
7.3 gr.
Lemak *
0.2 g
Karbohidrat *
82.3 g
Resipi krim protein ini tidak termasuk langkah membersihkan jisim krim dengan sirap panas. Ini menjimatkan masa untuk penyediaannya dengan ketara. Tetapi, harus diingat bahawa protein tidak mempunyai kesan terma, dan krim itu disediakan dari produk mentah. Untuk mempercepat proses mencambuk krim, pertama, kita menggunakan pengadun yang kuat, dan kedua, sebagai gantinya, kita menambah gula tepung. Ia larut lebih cepat dalam jumlah jisim dan tidak memerlukan masa sebatan tambahan untuk larut. Penting untuk menambahkannya apabila protein dibawa ke keadaan busa padat, stabil, tidak lebih awal, jika tidak, krim siap boleh menjadi lebih lembut dan lebih nipis daripada yang sepatutnya.
Bahan-bahan
Proses memasak
Pecahkan telur dan asingkan putih dari kuning telur. Kami memastikan bahawa tidak setitik kuning telur masuk ke dalam krim masa depan - ini akan mengelakkan kulit putih masuk ke busa yang lebat.
Dengan pengadun, mulailah mengalahkan putih dengan kelajuan rendah. Apabila jisim mula berbuih dan berubah menjadi putih, tambahkan asid sitrik - pembentukan busa akan berjalan lebih cepat. Jisim harus bertambah dua hingga tiga kali dan menjadi agak padat. Puncak yang stabil harus meregang di belakang cambuk; gelembung udara kecil individu tidak lagi dapat dilihat di permukaan.
Selamat menjamu selera!