Krim protein dengan gelatin untuk menghias kek
0
6269
Dapur
Dunia
Kandungan kalori
217 kkal
Bahagian
5 pelabuhan.
Masa memasak
20 minit.
Protein *
8.6 gr.
Lemak *
0.4 gr.
Karbohidrat *
44.4 g
Untuk menghias kek dengan kualiti tinggi, krim mesti cukup tebal, padat dan tahan bentuknya. Juga penting bahawa hiasan yang ditanam tetap stabil pada suhu bilik. Krim protein dengan gelatin memenuhi semua keperluan ini. Dengan sendirinya, jisim protein padat dan agak stabil, dan dalam kombinasi dengan gelatin menjadi lebih stabil dan lebih padat, agak menyerupai soufflé. Apa yang penting - krimnya tidak berubah-ubah dan selalu kelihatan jika anda mengikuti resipi.
Bahan-bahan
Proses memasak
Sebelum menyiapkan krim, rendam agar-agar dalam sepertiga segelas air sejuk. Kacau dan biarkan membengkak selama lima belas hingga dua puluh minit. Kemudian kami memanaskan jisim dengan kacau berterusan sehingga butiran agar-agar larut sepenuhnya. Biarkan cecair yang dihasilkan sedikit sejuk sebelum menambahkannya ke protein.
Mari minum sirap. Tuangkan gula pasir ke dalam periuk dan isi dengan jumlah air yang ditentukan. Didihkan isi periuk sehingga mendidih dan masak selama kira-kira lima hingga tujuh minit. Selama ini, sirap akan menebal dan memperoleh warna kuning. Tuangkan jus lemon, campurkan dan masak selama beberapa minit. Jus ini akan mengelakkan sirap daripada terhablur.
Tuangkan sirap panas yang telah disediakan dalam aliran nipis ke dalam putih telur yang disebat, tanpa berhenti mencambuk. Kerja pengadun harus cukup aktif sehingga sirap menghasilkan protein secara merata dan diedarkan dengan baik dalam jumlah keseluruhan krim. Apabila keseluruhan isi sirap telah diperkenalkan, pukul selama satu atau dua minit dan tuangkan juga agar-agar cair yang dilarutkan dalam aliran nipis. Terus pukul sehingga krim sejuk hingga suhu bilik.
Selamat menjamu selera!