Kategori
Kekosongan untuk musim sejuk
  1. kediaman
  2. ➠ Minuman
  3. ➠ Minuman
  4. ➠ Sourdough bukan ragi untuk roti tepung gandum

Adonan bukan ragi untuk roti tepung gandum

0
2566
Dapur Dunia
Kandungan kalori 147 kkal
Bahagian 4 pelabuhan.
Masa memasak 4 hari
Protein * 4.5 gr.
Lemak * 0.5 gr.
Karbohidrat * 30.3 g
* setiap 100 gr. produk
Adonan bukan ragi untuk roti tepung gandum
Kandungan

Untuk menyediakan starter ini, kami akan menggunakan tepung gandum premium dan menambahkan tepung gandum. Tepung tepung segar sangat diharapkan: lihat tarikh pengeluaran pada bungkusan. Sekiranya bahan mentah berkualiti tinggi, dan syaratnya dipenuhi, maka sourdough hanya memerlukan dua atau tiga pembalut tambahan, dan ia akan siap untuk digunakan selanjutnya.

Bahan-bahan

Proses memasak

langkah 1 daripada 13
Kami menyediakan dan mengukur jumlah ramuan yang diperlukan. Kami mengambil balang dengan isipadu setengah liter - kami akan membuat ragi di dalamnya.
langkah 2 daripada 13
Kami memasukkan jumlah tepung gandum premium dan tepung gandum utuh ke dalam balang. Tuangkan air pada suhu bilik.
langkah 3 daripada 13
Campurkan dengan garpu hingga rata.
langkah 4 daripada 13
Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Contohnya, kabinet dapur berhampiran bateri.
langkah 5 daripada 13
Dalam sehari, bau yang tidak begitu menyenangkan akan muncul, dan jisimnya akan mulai melonggarkan dengan gelembung udara. Kami terus menyimpan ragi di tempat yang sama.
langkah 6 daripada 13
Setelah sepuluh hingga dua belas jam lagi, ragi akan memperoleh bau masam yang berbeza, gelembung akan menetap, dan homogenitas relatif akan muncul.
langkah 7 daripada 13
Sekarang masukkan satu hidangan tepung dan air.
langkah 8 daripada 13
Campurkan dan tutup dengan penutup. Kami bertolak di tempat yang sama selama sepuluh hingga dua belas jam.
langkah 9 daripada 13
Setelah masa yang ditentukan berlalu, ragi harus menjadi lebih kuat, dilonggarkan dengan gelembung.
langkah 10 daripada 13
Kami mengulangi pemberian makanan dengan satu bahagian gandum dan tepung gandum dan air.
langkah 11 daripada 13
Campurkan, tutup dengan penutup, biarkan di tempat yang sama.
langkah 12 daripada 13
Seterusnya, kita memerhatikan ragi. Selepas kira-kira lima hingga lapan jam, ia mesti mendapat bau asid laktik yang terang dan aktif, dengan gelembung kecil.
langkah 13 daripada 13
Seterusnya, untuk setiap sepuluh gram kultur starter, tambahkan 20 gram air, 25 gram tepung gandum dan 5 gram bijirin penuh, campurkan dan biarkan selama tujuh hingga sepuluh jam. Kultur pemula harus mempunyai rasa susu yang ditapai dan struktur gelembung yang longgar. Dengan ragi seperti itu, anda sudah boleh membuat doh dan mula membuat roti.
Selamat menjamu selera!

Resipi serupa

Tinggalkan komen

Nama
E-mel
Teks *