Kek span tanpa pengadun

Kami mengeluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga pada saat adunan disiapkan, mereka mempunyai masa untuk mencapai suhu bilik. Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk volumetrik, menambah jumlah gula yang ditentukan dan mula dipukul dengan tangan dengan pukul. Ternyata mengalahkan dengan berkesan jika anda melakukan gerakan melingkar, sekaligus mengangkat jisim dari bawah ke atas. Penting agar kristal gula larut sepenuhnya, jisim gula telur berbuih, menebal, gelembung udara menjadi kecil, dan campuran itu sendiri menjadi pekat udara. Proses sebatan boleh memakan masa sekitar lima belas minit.

Kami menyaring tepung untuk memperkaya lagi dengan oksigen. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke jisim gula telur, uli dengan pukul selepas setiap penambahan. Apabila keseluruhan isi tepung telah ditambahkan, dan konsistensi akhir adunan benar-benar homogen, tuangkan serbuk penaik di atas permukaan doh dan campurkan.

Ketuhar mesti dipanaskan hingga 180 darjah. Kami juga mengoles minyak penaik terlebih dahulu dengan minyak atau menutupnya dengan minyak yang disiram. Sekiranya acuan adalah silikon, maka anda tidak perlu melincirkannya dengan apa-apa. Setelah serbuk penaik ditambahkan, segera tuangkan adunan ke dalam acuan yang telah disediakan, ratakan permukaannya dan letakkan di dalam ketuhar pada tahap tengah. Kami bakar selama 40-45 minit. Semasa membakar, biskut semestinya meningkat dalam jumlah dan berwarna coklat. Jangan buka oven semasa memanggang, jika tidak, doh akan jatuh. Hanya pada akhir memasak anda boleh membuka ketuhar untuk memeriksa kesediaan biskut dengan memasukkan tusuk gigi ke dalamnya: jika keluar kering dari tengah biskut, maka sudah siap.

Kami mengambil borang dengan biskut dari oven, biarkan sejuk sedikit. Kemudian kami mengeluarkan produk dari acuan dan membiarkannya sejuk sepenuhnya, meletakkannya di rak dawai.