Kek span dengan mascarpone

Kami membahagikan telur menjadi putih dan kuning telur. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir dan mulai pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur mendapat momentum. Pukul campuran sehingga buih hampir putih. Kami meletakkan protein ke dalam mangkuk lain, tambahkan garam dan pukul dengan pengadun sehingga busa pekat diperoleh. Dalam bekas yang berasingan, campurkan tepung yang telah diayak dengan serbuk penaik. Tuangkan campuran kering ke dalam kuning telur, perlahan-lahan menguli doh. Setelah menambahkan jumlah tepung, kami mula memperkenalkan protein yang disebat, juga dalam bahagian, menguli doh dengan lembut dari atas ke bawah dalam gerakan bulat.

Tuangkan adunan yang sudah siap ke dalam acuan yang sudah berminyak. Sekiranya anda menggunakan acuan silikon, maka anda tidak perlu melincirkannya dengan apa-apa. Panaskan ketuhar hingga suhu 180 darjah dan masukkan pinggan dengan adunan ke dalamnya hingga rata. Kami membakar biskut selama 40-50 minit. Kami memeriksa kesediaan pada akhir penaik dengan memasukkan tusuk gigi ke pusat. Sekiranya tusuk gigi kering, biskut boleh dikeluarkan. Keluarkan biskut siap dari acuan dan biarkan sejuk sepenuhnya di rak dawai.

Untuk menyediakan krim, pukul krim dan gula aising dengan pengadun sehingga jisim tebal dan homogen diperolehi.

Tambahkan mascarpone ke krim disebat dan campurkan semuanya dengan kelajuan perlahan dengan pengadun atau hanya dengan tangan, diuli perlahan dengan spatula.

Potong biskut sejuk ke dalam tiga kek genap.

Kami meletakkan kek pertama di atas pinggan dan mengolesnya dengan krim yang disediakan.

Potong strawberi yang telah dibasuh dan kering ke dalam kepingan nipis dan letakkan di atas krim di sepanjang perimeter kek. Tutup dengan lapisan kek kedua. Lumurkan kek kedua dengan lapisan krim dan letakkan strawberi cincang. Tutup dengan kek ketiga.

Lubricate permukaan dan sisi kek dengan krim menggunakan spatula silikon. Kami cuba melancarkan penyelewengan dan menyusun kek selancar mungkin.

Kami meletakkan kek yang telah dibentuk di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga disejukkan dan direndam dengan baik. Sebelum dihidangkan, kek boleh dihiasi dengan strawberi.