Kek span dengan krim mentega

Dalam mangkuk tahan panas volumetrik, campurkan empat telur, tiga kuning telur dan isi gula pasir yang ditentukan. Letakkan mangkuk di dalam air mandi dan campurkan bahan dengan tangan hingga rata dan panaskan hingga suam. Kemudian keluarkan mangkuk dengan jisim suam dari tab mandi dan mula mengalahkan campuran dengan pengadun. Secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pengadun dan pukul jisim pada kelajuan maksimum selama 10-15 minit. Jisim harus bertambah dalam jumlah dan menjadi lebih padat. Pada akhir sebat, tuangkan ekstrak vanila. Pra-tapiskan tepung dan masukkan bahagian ke jisim gula telur. Uleni doh dengan spatula dengan gerakan lembut untuk menjaga rasa lapang sebanyak mungkin, tetapi pada masa yang sama mencegah pembentukan ketulan. Dalam bekas kecil yang berasingan, cairkan mentega ke dalam ketuhar gelombang mikro. Tuangkan beberapa sudu adunan ke dalam mentega, kacau rata dan tuangkan jisim yang dihasilkan kembali ke dalam mangkuk dengan doh. Campurkan dengan lembut.

Griskan loyang dengan minyak atau tutup dengan bungkusan minyak. Sekiranya acuan adalah silikon, maka anda tidak perlu melincirkan apa-apa. Panaskan ketuhar hingga suhu 180 darjah. Tuangkan adunan ke dalam acuan, ratakan permukaan dan letakkan di dalam ketuhar pada tahap sederhana. Kami bakar selama lebih kurang satu jam. Semasa membakar, biskut naik dengan baik dan ditutup dengan kerak emas. Sekiranya terdapat keraguan mengenai kesediaan biskut, anda boleh memeriksanya dengan memasukkan tusuk gigi ke pusat. Sekiranya kering, tanpa sisa adunan basah, biskut sudah siap sepenuhnya. Biarkan biskut yang sudah siap sejuk sedikit di dalam acuan agar tidak hangus, kemudian keluarkan dari acuan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya di rak dawai.

Untuk menyiapkan impregnasi, campurkan gula pasir dengan jumlah air yang ditentukan dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Didihkan dan masak dengan api sederhana sehingga bertukar menjadi kuning muda dan menggelegak. Pada akhir memasak, tuangkan ekstrak rum, kacau dan angkat dari dapur. Biarkan impregnasi sejuk sepenuhnya. Untuk menyediakan krim, letakkan mentega yang dilembutkan dalam mangkuk lebar, tambahkan gula tepung dan mula dipukul dengan pengadun pada kelajuan rendah.Bangunkan rpm dan pukul dengan kelajuan tertinggi selama beberapa minit, sehingga krim benar-benar homogen, halus dan gebu. Beri sedikit masa krim untuk menyejuk setelah dipukul.

Potong biskut yang telah disejukkan itu menjadi tiga kek. Setiap kuih disiram secara merata. Kami meletakkan kek di atas satu sama lain, melumurkan dengan krim mentega dan membentuk kek. Kami cuba mengagihkan jumlah keseluruhan krim di antara lapisan, dan juga meninggalkan sejumlah tertentu untuk permukaan kek.

Kami juga melapisi bahagian atas dan sisi kek dengan krim, menyembunyikan penyelewengan dan mengeluarkan permukaan yang halus. Sekiranya dikehendaki, menggunakan beg kuliner dengan muncung, anda boleh menanam pelbagai bentuk dan corak di permukaan kek. Letakkan kek siap di dalam peti sejuk sehingga betul-betul disejukkan dan direndam. Ini akan memakan masa lima hingga enam jam. Selepas itu, kek lembut yang direndam boleh dipotong menjadi bahagian dan dihidangkan.