Kek keju klasik dengan mascarpone

Dalam mangkuk yang dalam, satukan gula, tepung, serbuk penaik, garam dan kulit lemon. Campurkan bahan kering dengan baik.

Masukkan telur dan mentega pada suhu bilik, potong, hingga campuran kering. Menguli semuanya dengan garpu. Setelah mendapat adunan yang homogen, kami menggulungnya ke dalam bola, membungkusnya dengan filem pelekat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama satu jam.

Kemudian kami mengeluarkan doh dari peti sejuk. Tutup pinggan roti yang boleh dilepas dengan kertas pembakar. Sebarkan adunan secara merata di bahagian bawah acuan dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama 12-15 minit. Apabila adunan berwarna keperangan, kami mengeluarkannya dari oven dan menyejukkan pada suhu bilik.

Kami mengambil semua bahan untuk mengisi krim dari peti sejuk terlebih dahulu. Dalam mangkuk, gaulkan lembut keju krim, Mascarpone, gula tepung dan biji kacang vanila. Campurkan semua bahan dengan pukul, tanpa menggunakan pengadun atau pengisar. Sekiranya anda mencambuk keju krim, maka ia akan terlalu lapang, dan semasa membakar, gelembung udara akan mula keluar dan kek keju akan pecah.

Kemudian kami memperkenalkan telur satu demi satu, setiap kali, mengaduk jisim dengan baik. Yang terakhir, tanpa berhenti mengacau, tambahkan krim dalam aliran nipis. Kacau pengisian berkrim hingga sebati.

Kami membungkus borang itu bersama alas dengan dua lapisan kerajang dari bawah dan di sisi. Kami membungkus acuan supaya kek keju kami perlahan-lahan dan tidak melekat pada bahagian acuan. Tuang krim secara perlahan ke pangkalan dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah selama 1 jam 20 minit. Tidak digalakkan membuka pintu oven semasa memanggang. Setelah masa memasak berlalu, matikan oven, buka pintu dan biarkan cheesecake sejuk di dalam ketuhar hingga suhu bilik. Kemudian, setelah sejuk, keluarkan dengan teliti dari ketuhar bersama dengan kerajang, tutup dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam, atau lebih baik semalaman.

Kemudian kami mengeluarkan cheesecake dari peti sejuk, menggunakan pisau tajam untuk memisahkan cheesecake dari sisi acuan dalam bulatan. Kami mengeluarkan cheesecake dari acuan, meletakkannya di atas pinggan, menghias dengan beri dan menghidangkan. Nikmati teh anda!