Cheesecake dengan gelatin

Pecah kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Kisar kue sehingga serbuk halus diperolehi. Kami menyebarkan mentega yang dilembutkan ke dalam remah dan gosokkan campuran dengan sudu atau tangan sehingga jisim rapuh lembap diperoleh.

Kami menyebarkan serbuk minyak dalam bentuk pecahan dan mengetatkannya di sepanjang perimeter bahagian bawah. Ia tidak perlu memadatkan serpihan terlalu banyak, kerana setelah menyejukkan pangkal mungkin menjadi terlalu keras. Masukkan alas cheesecake yang sudah siap di dalam peti sejuk.

Masukkan gelatin ke dalam mangkuk kecil, isi dengan air sejuk, kacau dan biarkan hingga membengkak. Kemudian kami meletakkan pinggan dengan isi di atas dapur dan memanaskannya sambil mengacau cecair. Jangan didihkan. Kami menyaring gelatin terlarut untuk menyingkirkan kemungkinan zarah yang tidak larut.

Masukkan keju kotej ke dalam piring dalam yang berasingan, masukkan susu, gula pasir dan vanillin ke dalamnya. Dengan menggunakan pengisar rendaman, tumbuk jisim pada kelajuan tinggi sehingga sama homogen. Jisimnya mestilah halus, lembut dan homogen. Tuangkan gelatin yang telah diregangkan ke dalam krim yang dihasilkan dan kacau hingga sebati.

Kami mengeluarkan borang dengan pangkalan dari peti sejuk, yang pada masa ini sudah mengeras. Tuangkan krim curd dengan gelatin ke dalam acuan di atas pangkalan, ratakan permukaan dengan bahagian belakang sudu. Masukkan kembali cheesecake ke dalam peti sejuk dan beri masa untuk sejuk dan pekat sepenuhnya. Selepas tiga hingga empat jam, pencuci mulut siap dan boleh dikeluarkan dari acuan. Untuk melakukan ini, buka cincin bentuk terbelah, dan lepaskan cheesecake dari bahagian bawah acuan menggunakan spatula rata lebar. Kami menyebarkan pencuci mulut di atas pinggan dan sajikan. Lebih baik memotong cheesecake dengan pisau hangat agar potongannya kemas dan sekata.