Mentega acar tanpa jahitan
Potongan indah ini senang disediakan dan disimpan di dalam peti sejuk. Resipi ini sangat mudah dan cepat, ia tidak memerlukan banyak masa dan usaha daripada anda. Cendawan ini sesuai untuk meja perayaan atau kentang biasa.
Boletus acar
10 Bahan Paling Banyak Digunakan Di Bawah Cendawan
| Produk 100g | Kcal | Protein | Lemak | Karbohidrat |
|---|---|---|---|---|
| Daun bay | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| Mentega segar | 9 | 2.4 | 0.7 | 0.5 |
| Gula pasir | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Bawang putih | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Lada hitam | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Jelingan | 274 | 6 | 13 | 31.6 |
| Asam lemon | 22 | 0.5 | 0.3 | 6.5 |
| Minyak zaitun | 898 | 0 | 99.8 | 0 |
| Payung Dill | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Minyak sayuran | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
Cendawan
Acar boletus dianggap makanan ringan yang sangat baik untuk mana-mana meja. Cendawan boleh digunakan sebagai hidangan bebas, untuk menyediakan pelbagai salad, dan juga isi untuk kek buatan sendiri. Walau apa pun, produk sedemikian menonjolkan rasa, aroma, dan manfaat kesihatannya yang sangat baik. Perkara penting dalam penyediaan acar mentega adalah pilihan cendawan yang betul, pemprosesannya, pematuhan ketat terhadap resipi.
Penyediaan minyak
Penyediaan bahan utama yang betul menentukan bukan sahaja rasa produk akhir, tetapi juga keselamatannya untuk manusia. Langkah yang paling penting dan pertama dalam proses pengawetan bermula dengan menyusun, mengupas dan merebus cendawan. Selepas itu, boletus dihantar ke pengasam, kemudian ke balang untuk penyimpanan yang lama.
Untuk acar, pilih cendawan kecil dan kuat dan, lebih baik, dengan saiz yang sama. Mereka dibersihkan serta-merta - mereka membersihkan kotoran dari kaki dengan teliti, mengelupas penutup untuk memastikan ketelusan pengasam masa depan dan mengekalkan warna putih minyak. Dalam proses membersihkan cendawan, disarankan untuk segera memasukkannya ke dalam mangkuk air dingin dan masin. Suri rumah yang berpengalaman menggunakan asid sitrik atau cuka dan bukannya garam. Jadi daging di titik potong tidak akan menjadi gelap di udara.
Butter tidak perlu direndam berjam-jam, kerana tidak mengandungi jus pahit. Bilas cendawan muda secukupnya dan biarkan di dalam air selama 10-15 minit. Anda tidak boleh mengeluarkannya secara berlebihan, jika tidak cendawan akan menyerap banyak kelembapan dan meresap ke dalam balang. Mengikut keperluan teknologi, sebelum pengawetan, boletus dikisar atau direbus dalam air masin.
Mengorek rahsia
Tiga kaedah memetik mentega diamalkan - panas, sejuk dan kering. Pilihan paling selamat dan biasa adalah pengetinan panas untuk musim sejuk. Dalam kes ini, cendawan direbus dalam air garam terlebih dahulu. Rawatan panas mengelakkan keracunan. Proses pengawetan panas berlangsung selama 15-30 minit, bergantung kepada ketumpatan dan ukuran cendawan.
Butterlets diasinkan sesuai dengan resipi klasik, dan banyak pilihan lain juga digunakan dengan penambahan lemon, madu, mustard, lada panas, daun salam, cengkeh, kayu manis, bawang putih ke bahan utama. Set standard merangkumi rempah-rempah berikut: garam, gula pasir, cuka atau pengawet berasid lain.
Kehalusan memasak acar mentega
Sediakan air garam dan untuk tujuan ini rebus air dengan garam dan gula dalam periuk enamel. Minyak pracampuran dan blanched direndam dalam cecair panas. Proses memasak mengambil masa 20 minit. Buih yang terbentuk dikeluarkan secara berkala dari permukaan air.
Untuk cendawan acar, balang kaca kecil dengan penutup skru dipilih. Bekas dan penutup disterilkan sebelum digunakan. Lada dan daun salam tersebar di bahagian bawah setiap balang.
Selepas 20 minit selepas memasak, air garam menjadi telus, dan cendawan tenggelam ke bahagian bawah kuali. Mereka mengeluarkan minyak dan mengisi balang yang telah disediakan. Setelah mengedarkan cendawan dalam bekas, tapis air garam, masukkan cuka. Perap panas dituangkan ke dalam setiap balang hingga ke kerongkong dan ditutup dengan penutup. Kemudian bekas dengan isinya dibalikkan, dibungkus selimut.
Perhatian. Koki berpengalaman mengesyorkan mensterilkan tin dengan kandungan untuk memastikan keselamatan produk siap. Ia juga memastikan makanan ringan mempunyai jangka hayat yang panjang selama beberapa bulan. Oleh itu, periuk besar air dipasang pada gas terlebih dahulu. Balang berisi cendawan dan air garam diturunkan ke dalamnya, disterilkan. Air di dalam periuk harus sampai ke bahu balang ketika mendidih. Proses ini mengambil masa 20-30 minit.
Petunjuk berguna
- Ramai suri rumah menasihatkan membuang daun salam dari air garam sebelum mencurahkannya ke atas balang.Ini perlu agar daun salam tidak berkeras dan tidak mengganggu rasa cendawan.
- Untuk pengawetan, jangan gunakan minyak besar atau rosak, kerana minyak harus dihancurkan dan diproses lebih lanjut. Oleh itu, mereka kehilangan daya tarikan visual.
- Setelah membersihkan dari kotoran, mencuci, cendawan direndam dalam air masin sejuk selama 15 minit, bukan hanya untuk mengekalkan warna putih produk. Ini juga dilakukan untuk menyingkirkan pelbagai parasit dan cacing.
- Sekiranya kulitnya tidak dikeluarkan dari penutup, pengasam akhirnya akan menjadi keruh, likat, dan cendawan itu sendiri akan menjadi gelap dan kelihatan tidak menarik. Oleh itu, kulit mesti dikeluarkan.
Perlu diingat bahawa acar boletus direbus selama 20-25 minit sebelum digunakan. 5 minit sebelum akhir proses mendidih, sedikit garam dan asid sitrik direndam di dalam air.