Babi gulai dengan kuah dalam kuali - 5 resipi langkah demi langkah dengan foto
0
3821
Dapur
Bahasa Hungary
Kandungan kalori
173.7 kkal
Bahagian
5 pelabuhan.
Masa memasak
90 minit
Protein *
7.3 gr.
Lemak *
11 gr.
Karbohidrat *
21.5 g
Kami suka gulai daging babi yang kaya dan tebal sejak kecil. Ibu dan nenek menyediakan ini untuk kami, ini sering disajikan tiga kali di tadika dan di kantin sekolah. Dan untuk mengucapkan "terima kasih!" untuk hidangan ini kami berhutang dengan orang Hungari, yang sudah lama belajar memasaknya. Walau bagaimanapun, goulash terkenal dan sangat popular dalam masakan orang-orang Slavia lain. Tidak menghairankan: menyiapkan karya masakan ini sangat mudah. Tetapi ia juga mempunyai tipu muslihat tersendiri: semua sayur-sayuran, seperti daging, mesti dimasak terlebih dahulu, dan kemudian direbus sehingga dimasak dengan kuah pekat. Anda juga disyorkan untuk menambahkan sedikit gula ke gulai daging babi, kerana rasa manis hidangan ini hanya disambut.
Gulai daging babi klasik dalam kuali
Gulai daging babi, yang dibuat dalam tradisi Hungaria terbaik, ternyata sangat enak sehingga kepala anda berputar ... Bayangkan pinggan dengan potongan daging yang direbus dengan sempurna dalam kuah sayur pekat. Untuk hiasan - kentang tumbuk atau kentang yang dibakar di dalam ketuhar. Babi hanya meleleh di mulut anda, kerana ternyata lembut dan sangat berair. Dan bau menyebar sehingga anda mahu menelan keseluruhan pinggan dan sekaligus ... Kami berlari untuk memasak!
Bahan-bahan
Proses memasak
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali atau dalam periuk berdinding tebal, panaskan dengan api yang tinggi. Dalam minyak, goreng kepingan daging dengan cepat, kacau sekali-sekala. Diperlukan api yang kuat agar kepingannya "ditutup" dan tetap berair di dalamnya. Garam daging hanya apabila kerak terbentuk di atasnya, dan tidak segera, kerana garam mengambil kelembapan dan daging babi akan menjadi kering, tidak berair.
Selamat menjamu selera!
Babi gulai dengan kentang dalam periuk roti
Di tanah air gulai, hidangan ini sering disajikan bukan hanya di atas pinggan, tetapi juga di atas pinggan yang dibuat dari roti bulat besar atau dari beberapa roti. Dalam kes ini, bahagian atas roti dipotong, dan serpihan dikeluarkan dari bawah, tetapi kerak yang utuh dibiarkan untuk membuat kemurungan. Hidangkan gulai Hungaria dalam pinggan roti - kejutkan keluarga anda!
Bahan-bahan:
- Babi - 700 gr.
- Kentang - 500 gr.
- Bawang mentol - 2 biji.
- Bawang putih - 4-5 ulas.
- Lobak - 2 pcs.
- Tomato - 2 biji.
- Lada Bulgaria - 2 pcs.
- Minyak sayur - untuk menggoreng.
- Garam secukup rasa.
- Daun bay - 2 pcs.
- Paprika tanah - 2-3 sudu besar
- Rempah (lada hitam tanah, jintan, kemangi atau lain-lain) - secukup rasa.
- Roti bulat (gulung) yang terbuat dari tepung rai - untuk dihidangkan.
Proses memasak:
- Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam kuali yang dalam.
- Potong daging babi ke dalam bahagian dan goreng dengan api yang tinggi dengan bawang dan paprika manis selama 2-3 minit, kacau sekali-sekala, sehingga mulai keperangan.
- Kemudian masukkan 150 ml air panas ke dalam daging dan didihkan selama 15-20 minit.
- Selama ini, kupas kentang dan wortel, potong kentang menjadi baji dan wortel menjadi kepingan.
- Garam dan lada babi rebus, pindahkan ke periuk dalam, tuangkan 300 ml air mendidih.
- Apabila daging babi dalam periuk mendidih, tambahkan kentang dan wortel ke dalamnya, renehkan gulai hingga hampir masak.
- Potong lada belang menjadi kepingan nipis, dan kupas tomato dan potong kiub kecil.
- 7-10 minit sebelum gulai siap (apabila kentang sudah separuh masak) tambahkan paprika dan tomato, serta daun salam dan rempah lain ke dalamnya.
- Apabila daging dan semua sayur-sayuran lembut, gulai selesai. Matikan api, tambahkan bawang putih cincang ke dalam kuali, jika anda mahu, taburkan dengan ramuan cincang. Biarkan pinggan duduk, ditutup selama 15 minit.
- Hidangkan gulai panas yang telah disiapkan dalam mangkuk roti (keluarkan pulpa dari roti sehingga hanya tinggal dinding setebal 1.5 cm). Makan pinggan segera untuk mengelakkan merendam roti.
Selamat menjamu selera!
Gulai daging babi dengan cipet
Di Hungary, anda sering menemui gulai dengan kerepek. Chipet adalah ladu yang dibuat dari adunan keras yang paling biasa. Mereka membuat ladu kecil sehingga mereka memasak lebih cepat, dan lebih senang dimakan daripada yang besar. Hanya telur, tepung, garam dan air yang digunakan untuk doh chipset. Walau bagaimanapun, rasa ladu lebih asli apabila cincang hijau, bawang putih cincang atau paprika tanah juga ditambahkan ke dalamnya.
Bahan-bahan:
- Leher babi atau ham - 1 kg.
- Lard - 100 gr.
- Kentang - 1 kg.
- Bawang mentol - 4 biji.
- Bawang putih - 6-8 ulas.
- Lobak - 2 pcs.
- Tomato - 3 biji.
- Lada Bulgaria - 4 pcs.
- Garam secukup rasa.
- Daun bay - 2 pcs.
- Paprika manis tanah - 3 sudu besar
- Rempah (lada hitam tanah, jintan, kemangi atau lain-lain) - secukup rasa.
Untuk ujian:
- Garam secukup rasa.
- Tepung - 4 sudu besar
- Telur ayam - 1 pc.
- Air - seberapa banyak yang anda perlukan.
Proses memasak:
- Potong daging mentah menjadi kepingan kecil, goreng dengan api kecil dalam kuali atau dalam kuali (jika anda tidak suka daging, masak dengan minyak sayuran).
- Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam lemak babi hingga kekuningan.
- Kurangkan api hingga rendah dan masukkan cengkih bawang putih ke dalam mangkuk, tumis semuanya bersama selama 1 minit lagi.
- Potong daging babi menjadi kepingan kecil (yang disebut "untuk 1 gigitan") dan tambahkan daging babi dengan bawang, musim dengan paprika tanah dan biji jintan. Tuangkan 200 ml air dan reneh dengan api sederhana selama 20 minit. Kemudian musim dengan rempah dan kacau.
- Selama ini, potong kentang dan wortel menjadi kiub kecil (anda boleh memotong wortel menjadi bulatan nipis). Kupas lada Bulgaria dari biji dan juga potong dadu.
- Letakkan wortel di atas daging dan reneh selama 5 minit lagi, tambah sedikit air.
- Kemudian masukkan kentang dan paprika di tempat yang sama, didihkan selama 10 minit lagi. Jangan kacau lapisan, tambahkan sedikit garam mengikut keperluan.
- Selepas 10 minit, letakkan tomato yang dihiris di atas dan reneh selama 10 minit lagi. Sekiranya perlu, tambahkan air untuk mengelakkan hidangan membakar.
- Buat doh kerepek. Dalam mangkuk, satukan tepung, telur dan garam. Anda boleh menambah dill atau bawang putih cincang. Masukkan air secukupnya untuk membuat doh yang ketat.
- Seterusnya, bahagikan adunan menjadi ladu (seukuran gambar kecil) dan masak dalam gulai selama 3-4 minit. Untuk memudahkan kerja dengan doh, rendam tangan anda dengan air sejuk.
- Hidangkan Panas!
Selamat menjamu selera!
Gulai daging babi dengan kacang
Goulash dengan penambahan kacang, serta penambahan kentang, ternyata jauh lebih kaya dan lebih memuaskan daripada biasa. Dan tentu saja, kacang mengubah rasa hidangan yang terkenal ini. Oleh itu, anda boleh memasak pelbagai jenis gulai, dan keluarga anda bukan sahaja akan makan enak, tetapi juga pelbagai.
Bahan-bahan:
- Leher babi atau ham - 1.5 kg.
- Kacang rebus atau dalam tin - 400 gr.
- Pes tomato (atau sos) - 2-3 sudu besar atau secukup rasa.
- Paprika manis mentah - 3-4 pcs.
- Paprika manis tanah - 3-4 sudu besar
- Bawang mentol - 4-5 pcs.
- Lobak - 3 pcs.
- Garam secukup rasa.
- Daun bay - 2 pcs.
- Rempah-rempah (lada hitam tanah, rempah, jintan) - secukup rasa.
Proses memasak:
- Basuh daging babi, keringkan dan potong sedikit.
- Di dalam pinggan berdinding tebal, goreng bawang, potong setengah cincin dalam minyak sayuran.
- Taburkan bawang dengan paprika manis tanah, tumis dan goreng sedikit lagi.
- Masukkan daging di sana dan goreng semuanya bersama dengan api yang tinggi hingga kerak coklat keemasan yang indah. Kacau semasa memanggang.
- Masukkan lobak merah, potong sebelumnya, daging dan terus goreng, mengurangkan api hingga sederhana.
- Potong lada Bulgaria menjadi kepingan, masukkan ke dalam penggorengan. Musim dengan garam, masukkan jintan dan lada hitam, rempah dengan kacang polong.
- Tuangkan air ke dalam kuah hanya sangat panas, dalam bahagian kecil, sehingga daging dan sayur-sayuran rebus, tidak direbus.
- Rasa daging - apabila sangat lembut, masukkan kacang, pes tomato, dan daun salam ke dalam pinggan. Renehkan semua bersama selama 5-7 minit lagi.
- Keluarkan daun salam dari gulai yang sudah siap, bumbui hidangan dengan bawang putih, garam dan lada yang dihancurkan, jika perlu.
- Makan gulai daging babi dan kacang!
Selamat menjamu selera!
Gulai daging babi dengan cendawan
Gulai dalam periuk
Gulai daging babi dengan cendawan pasti akan dihargai oleh semua pencinta makan siang atau makan malam yang enak dan enak. Kedua-dua cendawan acar dan hutan mentah digunakan, namun yang pertama perlu direbus dan kemudian digoreng. Oleh itu, cara termudah untuk menyediakan gulai daging babi adalah dengan menambahkan cendawan mentah: dengan cara ini anda dapat mengelakkan keributan yang tidak perlu. Dan rasa hidangan tetap enak - diperiksa!
Bahan-bahan:
- Leher babi - 500-700 gr.
- Champignon - 500 gr. (mentah).
- Lobak - 1-2 pcs.
- Tomato segar - 1-2 pcs.
- Pes tomato - 2 sudu besar
- Paprika manis mentah - 3 pcs.
- Paprika manis tanah - 3-4 sudu besar
- Tepung - 1 sudu besar tanpa slaid.
- Bawang mentol - 2 biji.
- Krim masam - 100 gr.
- Garam secukup rasa.
- Daun bay - 2 pcs.
- Rempah (lada hitam tanah, rempah, jintan) - secukup rasa.
- Minyak sayur - untuk menggoreng.
- Hijau (dill, pasli) - sekumpulan kecil.
Proses memasak:
- Kupas dan potong bawang dan wortel (bawang dalam separuh cincin, dan wortel dalam parutan).
- Potong champignon menjadi kepingan besar. Acar champignon tidak begitu sesuai untuk gulai, mereka mempunyai rasa yang berbeza. Walau bagaimanapun, sekiranya tiada bahan mentah, sebagai kaedah terakhir, anda boleh menggunakannya.
- Basuh dan keringkan daging babi, potong bahagian.
- Goreng daging cincang dalam minyak sayuran dalam kuali sehingga kerak ringan.
- Masukkan bawang dan wortel ke dalam daging, goreng semuanya, kacau sekali-sekala, selama 5-7 minit.
- Tuangkan tomato segar dengan air mendidih selama 3-5 minit, sehingga kulitnya mudah dikeluarkan.Kupas tomato dan potong menjadi kiub kecil.
- Potong paprika manis (lada belang) menjadi kepingan.
- Masukkan cendawan, tomato cincang dan paprika ke dalam kuali untuk daging dan sayur-sayuran.
- Larutkan tepung dan pes tomato dalam 1 gelas air sejuk supaya tidak ada ketulan.
- Tuangkan campuran ini ke atas gulai, lada dan garam sesuai keinginan anda, tambahkan daun salam dan rempah lain yang ditunjukkan dalam resipi.
- Rebus pinggan dengan api kecil, tutup, hingga lembut, kacau sekali-sekala.
- Akhir sekali, masukkan krim masam, kacau dan biarkan piring mendidih.
- Pegang gulai yang sudah siap dengan daging babi dan cendawan di bawah penutup selama 15 minit untuk memasukkan. Taburkan dengan ramuan cincang dan hidangkan panas!
Selamat menjamu selera!
Nasihat: kadang-kadang timun acar cincang, prun dan juga kepingan oren ditambahkan ke gulai daging babi, dan paprika mentah digantikan dengan paprika acar atau kering. Setiap ramuan dan rempah baru memberikan hidangan ini rasa uniknya sendiri.