Angsa dengan epal, beras dan prun di dalam ketuhar

Kami mencuci bangkai angsa yang telah dicerna dengan teliti. Sekiranya perlu, gunakan kulit sehingga bersih sepenuhnya. Potong kawasan dengan lemak berlebihan. Kemudian keringkan burung dengan tuala kertas dan gosokkan dengan garam dan lada hitam di semua sisi. Kami meletakkan angsa yang sudah siap di dalam bekas tertutup atau menutupnya dengan pelekat dan menghantarnya ke peti sejuk selama tujuh hingga lapan jam untuk pengawetan.

Memasak pengisian. Basuh beras di dalam air yang mengalir hingga telus, kemudian rebus, jangan lupa untuk garam, hingga menjadi al dente. Biji-bijian harus tetap sedikit tegas di tengah - dalam proses penaik berikutnya, nasi masih akan siap. Setelah mendidih, masukkan beras ke dalam saringan, bilas dengan air sejuk dan biarkan cairan mengalir.

Basuh epal, keringkan, potong menjadi empat bahagian dan potong kotak biji. Potong pulpa menjadi kiub kecil. Kami mencuci prun dengan air suam, mengeringkannya dan memotongnya menjadi dua bahagian jika buah kering terlalu besar. Campurkan nasi rebus, kepingan epal dan prun - pengisiannya sudah siap.

Kami mengisi rongga dalaman angsa acar dengan pengisian yang dihasilkan. Kami menjahit tepi perut dengan benang yang keras, atau hanya memotong dengan tusuk kayu. Griskan penaik dengan sedikit minyak sayuran, masukkan angsa yang disumbat dengan punggungnya ke bawah dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah. Kami bakar selama satu jam. Selepas itu, turunkan suhu dapur hingga 180 darjah dan terus bakar selama dua hingga dua setengah jam lagi. Untuk memeriksa kesediaan daging, kami menusuknya dengan tusuk kayu - cecair jernih harus menonjol dari tempat tusukan. Sekiranya terdapat campuran darah, terus bakar.

Kami mengeluarkan angsa yang sudah siap dari oven, memindahkannya dengan teliti ke piring sajian, atau menghidangkannya secara langsung dalam bentuk. Dimakan panas terbaik.