| Produk 100g | Kcal | Protein | Lemak | Karbohidrat |
|---|---|---|---|---|
| Tepung Gandum | 334 | 10.3 | 1.1 | 68.9 |
| Minyak sayuran | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
| Gula pasir | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Mentega | 661 | 0.8 | 72.5 | 1.3 |
| Yis kering | 44 | 3.6 | 1.6 | 4.2 |
| Keju Sulguni | 290 | 20 | 24 | 0 |
| Susu lembu | 75 | 3.4 | 4.7 | 4.8 |
| Kuning telur | 354 | 16.2 | 31.2 | 3.6 |
| Keju kotej | 103.7 | 8.8 | 1.3 | 13.7 |
| Keju Adyghe | 228 | 16.5 | 18 | 0 |
Peminat masakan Kaukasia mengetahui secara langsung tentang rasa khachapuri Adjarian. Kek berbentuk perahu besar dengan sisi, diisi dengan keju, telur, mentega, sangat bagus untuk makanan ringan bersama rakan atau keluarga, kerana sangat berkhasiat. Untuk menyediakan hidangan ini, tukang masak menggunakan pelbagai jenis doh, bereksperimen dengan pengisian, bentuk produk. Hasilnya, setiap pilihan ternyata menarik dan menyelerakan dengan caranya sendiri.
Hidangan Adjarian berbeza dengan khachapuri biasa kerana ia tetap terbuka. Ia disajikan dalam bentuk kapal dengan keju yang enak di tengah. Ragi, pasta puff sesuai untuk memasak produk. Ia boleh dibuat dengan tangan atau dibeli dari kedai. Namun, dalam versi klasik, khachapuri gaya Adjarian dipanggang dari adunan berasaskan yogurt. Ini adalah produk susu fermentasi Kaukasia. Sekiranya perlu, ia digantikan dengan yogurt, kefir, krim masam atau produk tenusu separa cair yang lain dengan masam, yang boleh dibeli di kedai terdekat.
Pada nota.Khachapuri pada yogurt mempunyai struktur lembut dan halus. Bagaimanapun, tortilla tepung yang disejukkan kehilangan rasa yang enak pada hari kedua. Produk pada adunan ragi juga ternyata lembut, lapang. Sangat menyenangkan untuk memakannya sejuk pada hari kedua dan ketiga.
Menurut kaedah klasik, untuk penyediaan khachapuri Adjarian, mereka menggunakan: telur, yogurt, gula pasir, garam, soda, dan tepung. Doh tidak boleh keras. Oleh itu, gunakan sebilangan kecil tepung mengikut resipi. Akibatnya, jisim yang sedikit melekit akan terbentuk, sedikit melekat pada jari. Doh mentah dibiarkan di tempat yang hangat selama 15 minit di bawah tuala. Selepas masa yang ditentukan, produk mula dibentuk.
Resipi lain menggunakan adunan ragi, termasuk susu atau air yang dipanaskan, gula, pasir, tepung, minyak sayuran dan ragi longgar. Uleni jisim tepung selama kira-kira 10-15 minit dan letakkan di tempat yang hangat selama 1.5-2 jam. Selepas itu, kapal tepung disediakan untuk khachapuri Adjarian yang akan datang. Proses pembuatan pastri puff lebih lama, memerlukan masa lapang, usaha dan kemahiran masakan. Oleh itu, suri rumah sering membeli produk tersebut dari kedai. Puff khachapuri rapuh, lembut dan lembut di mulut.
Pelbagai keju sesuai untuk pengisian. Yang paling penting, pilihan dibuat dari jenis segar dan muda. Sekiranya anda makan keju matang, mereka mula meregang, dan apabila disejukkan, mereka mengubah strukturnya dan menjadi tidak enak rasanya. Pilihan yang baik untuk pengisian boleh menjadi varieti seperti mozzarella, keju feta, Imeritinsky, keju Adyghe. Mereka dicampurkan untuk rasa pengisian yang lebih menarik dan kaya.
Pada nota. Sekiranya keju masin, direndam dalam air sejuk, direndam selama beberapa jam. Sebaiknya bahagikan produk menjadi beberapa bahagian kecil untuk mengurangkan masa rendaman hingga separuh. Selepas itu, jisim curd ditambahkan ke dalam keju. Ini menjadikan pengisiannya lebih lembut dan enak. Koki berpengalaman melengkapkan campuran keju dan dadih dengan telur. Ia menjadikan jisim itu homogen dan memberikan kelembutan.
Dalam resipi yang lebih moden, bawang putih parut dan herba cincang halus dimasukkan ke dalam pengisian. Pembuat roti profesional percaya bahawa rahsia utama khachapuri Adjarian adalah bahagian jisim pangkalan dan keju. Pengisiannya mestilah sedikit lebih besar daripada doh. Dalam kes ini, keju tidak dihancurkan melalui parutan. Produk dipecahkan dengan tangan atau menggunakan sudu.
Doh mentah dibahagikan kepada koloboks kecil seukuran kepalan tangan. Beberapa tukang masak membakar khachapuri pada satu lembaran penaik besar dan setelah memasak bahagikan pai menjadi beberapa bahagian. Untuk kek rangup, doh dilancarkan dalam lapisan nipis. Agar khachapuri lembut, mereka menahan ketebalan doh 1 cm dan menggulungnya menjadi lapisan, memberikan bentuk perahu dengan sisi. Sebarkan pengisian keju di bahagian bawah kek dan biarkan di sisi selama 10 minit. Selama ini, ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah.
Pada nota. Sekiranya terdapat masalah dengan ketuhar, khachapuri Adjarian boleh dibakar dalam kuali menggunakan sedikit minyak. Pilih api sederhana untuk memanggang supaya dasar kapal tidak gelap sebelum waktunya.
Sebelum menghantar kek ke ketuhar, gris bahagiannya dengan kuning telur. Tortilla dengan keju dibakar selama 20-30 minit. Kemudian mereka mengambil bentuk dengan khachapuri, tuangkan telur ke tengahnya (jika anda mahu, anda boleh menggunakan 2 telur), berusaha untuk tidak mengganggu integriti kuning telur. Seterusnya, pai dihantar kembali ke oven panas dan telur sudah siap. Mereka mengeluarkan khachapuri, memasukkan mentega ke dalam kiub di tengah dan mula mencicipi.
