Sourdough untuk roti

Sourdough digunakan sebagai ganti ragi ketika menguli doh roti. Ini menjadikan makanan yang dipanggang lebih sihat untuk badan. Dan sekarang, di era kesejahteraan gaya hidup sihat dan PP, resipi masam bebas gluten akan sangat relevan.

Langkah pertama untuk membuat roti di rumah adalah membuat sourdough secara langsung. Lebih-lebih lagi, di pangsapuri moden adalah mungkin untuk melakukan ini dari set produk yang paling minimum.

Terdapat banyak pilihan untuk membuat masam rai. Menurut pembuat roti, resipi ini adalah yang paling senang digunakan di rumah. Doh tumbuh dengan baik pada tepung masam seperti itu, dan roti ternyata sejuk di dalam ketuhar.

Resipi masam ini akan membolehkan anda membuat roti masam hitam di rumah. Ia berjalan lancar dengan kursus pertama, disimpan lama dan tidak basi.

Untuk membuat fermentasi di rumah, anda perlu mencampurkan tepung dengan air suam dan biarkan campuran di tempat yang hangat, beri makan beberapa kali. Kedengarannya sangat sederhana dan sebenarnya ternyata sama. Satu syarat penting mesti dipenuhi - stok tepung berkualiti.

Ramai tukang masak lebih suka memasukkan ragi ke dalam makanan yang dipanggang, sementara yang lain menggunakan kaedah lama dan menguli doh dengan tepung masam. Kami menjemput anda untuk membuat tepung gandum sendiri untuk membakar roti buatan sendiri.

Di sebuah apartmen moden, resipi untuk membuat roti masam ini adalah yang paling mudah dan senang. Semasa penapaian masam, bakteria asid laktik terbentuk di dalamnya, yang menjadikan roti begitu lapang.

Doh roti buatan sendiri diuli dengan masam. Budaya pemula dapat disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat dengan menggunakan mesin roti. Sekiranya anda mempunyai teknik seperti itu di dapur anda, maka gunakan resipi ini.

Sekiranya anda ingin selalu mempunyai roti gandum asli tanpa ragi di atas meja anda, maka kami cadangkan membuat masam anda sendiri. Perlu beberapa hari untuk menyiapkannya, tetapi boleh disimpan di dalam peti sejuk, secara berkala memberi makan.

Memasak roti sourdough Borodino adalah proses yang panjang dan anda mesti mematuhi semua cadangan dengan teliti untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Selepas memasak, roti mesti dibiarkan berehat untuk meningkatkan rasanya.

Terdapat banyak cara untuk membuat tepung roti rai di rumah. Dalam kebanyakan kes, anda memerlukan tepung rai, air, dan masa. Tetapi ini sama sekali bukan proses yang sukar.

Roti buatan sendiri tentunya lebih baik daripada menyimpan roti dan tidak basi dalam jangka masa yang lama. Dengan masam, roti sedikit masam, padat dan beraroma. Walau bagaimanapun, diperlukan beberapa hari untuk menyiapkan starter.

Roti masam dianggap lebih bermanfaat bagi tubuh daripada roti ragi. Setiap suri rumah boleh menyediakan tepung gandum untuk roti putih yang subur mengikut resipi ringkas ini.

Ragi ini akan menghasilkan roti yang luar biasa. Roti sebegini jauh lebih sihat dan enak daripada yang dicampur dengan ragi.

Roti putih aromatik bagus untuk membuat sandwic sarapan. Roti buatan sendiri yang paling sedap dibuat dengan tepung masam. Ia juga boleh disediakan di rumah.

Roti buatan sendiri adalah tambahan yang bagus untuk meja makan. Untuk membuat roti beraroma mengikut resipi Itali terkenal Levito Madre, anda perlu membuat masam terlebih dahulu.

Dari ragi seperti itu, roti buatan sendiri akan mengeluarkan aroma yang menggembirakan. Anda memerlukan kerucut hop untuk membuat masam, yang terdapat di farmasi.

Kami menawarkan resipi untuk tepung gandum yang tidak bersahaja dengan penambahan tepung gandum, dan juga penambahan ragi. Campuran ini tidak memerlukan makanan selama beberapa hari. Sebenarnya, anda perlu membuat doh masam sekali, hantar ke peti sejuk untuk masak dan buka secara berkala untuk proses pertukaran udara. Pada hari ketiga, ragi akan siap menguli doh.

Untuk menyediakan sourdough abadi untuk roti rai, anda hanya memerlukan tepung rai dan air. Dan, tentu saja, anda perlu sabar, kerana ragi matang selama lima hari. Setiap hari kita akan memberi makan campuran, memerhatikan dan menunggu akhir proses. Apabila tepung masam sudah siap, sebahagiannya akan digunakan untuk menguli doh, dan sebahagiannya akan digunakan untuk menyiapkan bahagian baru dari ragi. Prosesnya dapat dilanjutkan selama-lamanya, tentu saja, dengan memperhatikan keadaan yang ditentukan.

Pada pandangan pertama, membuat tepung roti buatan sendiri kelihatan sukar dan menyusahkan. Sebenarnya, penting untuk menjaga perkadaran, menjaga waktu yang diperlukan agar flora berkembang di ragi dan ... dapat memerhatikan. Aktiviti untuk pesakit dan penasaran. Sekiranya anda suka roti buatan sendiri, anda harus mencuba tepung masam - roti dengannya berbeza dengan produk yang dibuat dengan ragi industri. Menurut resipi ini, kami menyediakan sourdough pada tepung rai - sourdough seperti itu lebih kuat, kurang berubah-ubah dan berkembang lebih cepat.

Untuk menyediakan starter ini, kami akan menggunakan tepung gandum premium dan menambahkan tepung gandum. Tepung tepung segar sangat diharapkan: lihat tarikh pengeluaran pada bungkusan.Sekiranya bahan mentah berkualiti tinggi, dan syaratnya dipenuhi, maka ragi hanya memerlukan dua atau tiga pembalut tambahan, dan ia sudah siap untuk digunakan lebih lanjut.

Kami menawarkan resipi masam "abadi" yang tahan lama pada tepung gandum dengan penambahan dedak rai. Sekiranya anda mengikuti semua syarat, ragi akan matang untuk digunakan pada hari kelima. Setelah siap, sebahagian daripada tepung masam boleh dicampurkan dengan tepung dan dedak dan dibiarkan masak sehingga masak lagi. Oleh itu, ragi hidup selama-lamanya selagi kita memakannya dan memerlukannya. Untuk kemudahan, resipi menyenaraikan ramuan berdasarkan hari anda akan menambahkannya.

Kami menawarkan resipi menarik untuk masam dari tepung rai dengan malt. Untuk menyediakan malt, biji-bijian bijirin mentah mesti direndam terlebih dahulu, yang tidak terdedah kepada panas. Kami menutup lapisan biji-bijian yang direndam dengan kain kasa dan biarkan selama beberapa hari, secara berkala menukar air dan kain kasa untuk membersihkannya. Apabila pucuk putih muncul dari biji-bijian, bahan mentah sudah siap.

Adunan masam matang dan berkembang lebih cepat jika ragi siap ditambahkan ke dalamnya. Sudah tentu, bagi penganut budaya pemula buatan semula jadi, kaedah ini mungkin kelihatan "tidak adil", tetapi dalam kes di mana hasil yang dijamin diperlukan, resipi itu berhak untuk hidup. Sebagai tambahan, pemula akan menyukai kaedah ini - akan ada lebih banyak keyakinan terhadap hasil positif budaya pemula.