Roti masam tepung rai

Terdapat banyak pilihan untuk membuat masam rai. Menurut pembuat roti, resipi ini adalah yang paling senang digunakan di rumah. Doh tumbuh dengan baik pada ragi seperti itu, dan roti ternyata sejuk di dalam ketuhar.

Resipi masam ini akan membolehkan anda membuat roti masam hitam di rumah. Ia berjalan lancar dengan kursus pertama, disimpan lama dan tidak basi.

Doh roti buatan sendiri diuli dengan masam. Budaya pemula dapat disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat dengan menggunakan mesin roti. Sekiranya anda mempunyai teknik seperti itu di dapur anda, maka gunakan resipi ini.

Terdapat banyak cara untuk membuat tepung roti rai di rumah. Dalam kebanyakan kes, anda memerlukan tepung rai, air, dan masa. Tetapi ini sama sekali bukan proses yang sukar.

Di pangsapuri moden, resipi untuk membuat tepung roti ini adalah yang paling mudah dan senang. Semasa penapaian masam, bakteria asid laktik terbentuk di dalamnya, yang menjadikan roti begitu lapang.

Sekiranya anda ingin selalu mempunyai roti rai asli tanpa ragi di atas meja anda, maka kami cadangkan membuat masam anda sendiri. Ia memerlukan beberapa hari untuk menyiapkannya, tetapi anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk, dan memakannya secara berkala.

Memasak roti sourdough Borodino adalah proses yang panjang dan anda mesti mematuhi semua cadangan dengan teliti untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Selepas memasak, roti mesti dibiarkan berehat untuk meningkatkan rasanya.

Roti buatan sendiri tentunya lebih baik daripada menyimpan roti dan tidak basi dalam jangka masa yang lama. Dengan masam, roti sedikit masam, padat dan beraroma. Walau bagaimanapun, diperlukan beberapa hari untuk menyiapkan starter.

Untuk menyediakan sourdough abadi untuk roti rai, anda hanya memerlukan tepung rai dan air. Dan, tentu saja, anda perlu sabar, kerana ragi matang selama lima hari. Setiap hari kita akan memberi makan campuran, memerhatikan dan menunggu akhir proses. Apabila tepung masam sudah siap, sebahagiannya akan digunakan untuk menguli doh, dan sebahagiannya akan digunakan untuk menyiapkan bahagian baru dari ragi. Prosesnya dapat dilanjutkan selama-lamanya, tentu saja, dengan memperhatikan keadaan yang ditentukan.

Adunan masam matang dan berkembang lebih cepat jika ragi siap ditambahkan ke dalamnya. Sudah tentu, bagi penganut budaya pemula buatan sendiri yang semula jadi, kaedah ini mungkin kelihatan "tidak adil", tetapi dalam kes di mana hasil yang dijamin diperlukan, resipi itu mempunyai hak untuk hidup. Sebagai tambahan, pemula akan menyukai kaedah ini - akan ada lebih banyak keyakinan terhadap hasil positif budaya pemula.

Kami menyediakan tepung masam pada tepung rai tanpa penambahan ragi kilang. Budaya pemula seperti itu benar-benar semula jadi, dengan ciri rasa sedikit masam khasnya. Memasak akan memakan masa sekitar enam hari, walaupun anda perlu memahami bahawa waktunya bergantung pada suhu tertentu di dalam bilik. Semakin panas semakin cepat.

Kami menawarkan resipi masam "abadi" yang tahan lama pada tepung gandum dengan penambahan dedak rai. Sekiranya anda mengikuti semua syarat, ragi akan matang untuk digunakan pada hari kelima. Setelah siap, sebahagian daripada sourdough boleh dicampurkan dengan tepung dan dedak dan dibiarkan masak sehingga masak lagi. Oleh itu, ragi hidup selama-lamanya selagi kita memakannya dan memerlukannya. Untuk kemudahan, resipi menyenaraikan ramuan berdasarkan hari anda akan menambahkannya.