Gelombang acar renyah untuk musim sejuk

Untuk pengawetan, ombak perlu disediakan dengan betul. Pertama, kami menyusunnya dari serpihan rawak dan membersihkannya dari kotoran permukaan. Kemudian saya mencucinya dalam air mengalir untuk membersihkan semua kotoran yang tinggal. Masukkan cendawan murni ke dalam mangkuk besar dan isi dengan air sejuk. Kami membiarkan ombak merendam selama sehari untuk menghilangkan kepahitan semula jadi dari mereka. Sekiranya ruangan terlalu panas, tambahkan air sejuk beberapa kali dalam tempoh rendaman untuk mengelakkan masam. Letakkan gelombang yang direndam ke dalam periuk dan isi dengan air tawar dalam jumlah yang sedikit sehingga menutupnya. Masukkan garam dan letakkan di atas dapur. Dari saat mendidih, masak cendawan selama dua puluh minit pada suhu rendah. Kami mengeluarkan buih secara berkala. Setelah mendidih gelombang, lipat menjadi saringan.

Sediakan pengasam dalam periuk yang berasingan. Untuk melakukan ini, tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan, tambahkan garam, gula pasir, daun raspberry yang dibasuh dengan sempurna, ceri, payung dill, kacang polong dan daun salam. Didihkan campuran wangi sehingga mendidih dan masak pada suhu rendah selama dua puluh minit. Pada akhir memasak, tuangkan esen cuka, campurkan dan angkat dari dapur.

Bank dan penutup dicuci terlebih dahulu dengan larutan soda dan disterilkan dengan cara yang mudah. Masukkan sedikit sayur dari pengasam ke dalam balang yang disediakan di bahagian bawah, letakkan gelombang rebus di atas

Tuangkan cendawan dan ramuan ke dalam balang dengan pengasam panas dan ketatkan penutup dengan segera.

Putar jahitan terbalik dan tutup dengan selimut hangat untuk memastikan pensterilan pasif. Dalam kedudukan ini, biarkan balang sejuk sepenuhnya, selepas itu kami menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap.