Kaviar Zucchini dengan pengisar untuk musim sejuk

Basuh zucchini dari kotoran. Sekiranya buahnya masih muda, maka tidak perlu dikupas dan biji dikeluarkan. Sekiranya zucchini cukup matang, maka kita mesti memotong kulit kasarnya, dan mengeluarkan bijinya dan buang. Kami membersihkan, mencuci dan mengeringkan lobak merah. Kami membebaskan bawang dari sekam.

Potong zucchini yang sudah siap menjadi kiub kecil. Potong wortel menjadi kepingan yang kira-kira sesuai dengan ukuran zucchini. Kisar bawang menjadi kiub kecil atau separuh bulatan nipis.

Letakkan sayur cincang dalam periuk dengan ukuran yang sesuai, taburkan dengan garam, kacau, tutup dan biarkan selama kira-kira setengah jam - selama ini sejumlah jus akan dikeluarkan. Selepas itu, masukkan pes tomato, minyak sayuran dan gula pasir ke dalam loyang. Campurkan campuran dan letakkan di atas dapur. Nampaknya anda perlu menambahkan air, kerana campuran tersebut tidak mengandungi cecair. Namun, ini tidak berlaku: tidak lama lagi zucchini akan mengeluarkan lebih banyak jus. Dengan kacau berterusan, panaskan isi kuali hingga mendidih dan masak selama satu setengah jam. Suhu dapur mestilah rendah dan mendidih mestilah perlahan. Jangan lupa mengacau kaviar dengan kerap agar tidak melekat. Pada akhir memasak, tambahkan kedua-dua jenis lada tanah.

Selepas masa yang ditentukan, sayur-sayuran harus benar-benar lembut. Kami rasa kaviar, tambah garam jika perlu dan tambah lebih banyak gula. Kami mengeluarkan kaviar dalam pinggan dan menumbuknya dengan pengisar rendaman sehingga jisim homogen diperoleh. Kami mencuci dan mensterilkan balang dengan penutup, biarkan sehingga kering sepenuhnya. Kami membungkus kaviar panas siap pakai ke dalam balang, menggulung penutup menggunakan kunci khas. Putar gulung terbalik, bungkus dalam selimut dan biarkan sejuk perlahan. Dalam bentuk yang disejukkan, kami membuang kaviar di tempat penyimpanan gelap dan sejuk.