Cara menyiram cendawan porcini garam
0
3681
Dapur
Eropah Timur
Kandungan kalori
24.5 kkal
Bahagian
0.5 l.
Masa memasak
20 minit.
Protein *
2.2 gr.
Lemak *
1.7 gr.
Karbohidrat *
2.1 gr.
Cendawan porcini acar sejuk berbeza dengan rasa dari acar. Asid dalam cendawan seperti itu semula jadi, tidak asetik, dan teksturnya renyah, padat, ciri acar. Sebelum masin, disarankan agar cendawan tidak hanya dibilas dengan teliti, tetapi juga direndam selama beberapa jam di dalam air, sehingga kotoran kecil yang melekat menjauh dari badan buah.
Bahan-bahan
Proses memasak
Kami menyusun cendawan porcini sebaik sahaja dikumpulkan. Kami membuang serpihan rawak, membersihkan kotoran dengan pisau, memotong bahagian yang rosak. Kami mencuci cendawan yang sudah siap dengan air mengalir, membersihkan kotoran yang kelihatan. Setelah mencuci, isikan badan buah dengan air sejuk dan biarkan selama dua hingga tiga jam sehingga sisa-sisa sisa yang tidak kelihatan melayang ke permukaan. Selepas itu, toskan air dari cendawan.
Kupas bawang, basuh dan keringkan. Kami memotong setiap cengkih menjadi kepingan nipis. Masukkan cendawan porcini yang sudah siap di dalam bekas masin secara berlapis, dan tutupnya. Taburkan setiap lapisan dengan garam dan pindahkan dengan daun bay tumbuk, irisan bawang putih dan lada hitam. Tutup permukaan cendawan yang ditumpuk dengan daun lobak bersih, dan letakkan piring rata dengan diameter lebih kecil di atas. Kami meletakkan beban seberat itu di atas pinggan sehingga cendawan ditekan dengan ketat, tetapi tidak dihancurkan.
Mengasin cendawan porcini mengambil masa satu setengah hingga dua bulan. Suhu ideal di mana cendawan diasinkan dengan betul dan tidak merosakkan adalah 6-8 darjah. Sekiranya suhu turun di bawah, proses pengasinan akan melambatkan, dan penghitaman cendawan juga mungkin. Penting untuk memastikan bahawa cendawan ditutup dengan air garam setiap masa: baik semasa asin dan semasa penyimpanan berikutnya dalam bentuk siap pakai.
Selamat menjamu selera!