Cara menyejukkan boletus garam garam

Kami menyusun cendawan aspen dari serpihan rawak. Kami membersihkan jejak dari tanah di kaki dengan pisau. Kami memotong semua bahagian yang rosak. Kami membilas cendawan aspen yang sudah siap dengan air mengalir beberapa kali untuk memastikan tahap kesucian badan buah yang ideal.

Kami memotong cendawan aspen besar menjadi kepingan, yang kecil - kami membiarkannya seperti sedia ada. Anda juga boleh memisahkan batangnya dari penutup dan memarutnya secara berasingan - ini adalah soal selera. Sekiranya perlu, bilas boletus cincang sekali lagi dan biarkan air mengalir sepenuhnya.

Secara berasingan, ada baiknya memilih jenis garam untuk memetik cendawan. Garam batu biasa dengan kristal besar sangat sesuai untuk tujuan ini. Tidak digalakkan menggunakan garam beryodium atau instan yang halus, ini boleh menyebabkan hasil yang tidak dapat diramalkan pada akhirnya - kemunculan kepahitan pada cendawan atau kehilangan tekstur berdaging elastiknya adalah mungkin.

Di dalam bekas masin, masukkan separuh daun kismis bersih dan sebahagian daun laurel pada lapisan pertama. Kami meletakkan dua batang cengkeh dan separuh dari dahan dill yang telah dicuci. Dill hijau boleh dimasukkan keseluruhan dan cincang. Kemudian kami membentangkan boletus secara berlapis, menutup ke bawah, menaburkan setiap lapisan dengan garam. Pada lapisan cendawan terakhir, letakkan baki hijau dill, currant dan daun salam, dan cengkih. Kami menutup cendawan dengan penutup dengan diameter yang lebih kecil, dan meletakkan penindasan di atas. Berat penindasan harus seperti memerah cendawan, tetapi tidak cacat. Kami mengeluarkan bekas dengan boletus di bilik bawah tanah yang sejuk dan memeriksa kandungannya setiap lima hingga enam hari. Cendawan, di bawah pengaruh garam, harus melepaskan jus dan terasa di bawah tekanan. Sekiranya jus tidak cukup untuk cendawan aspen benar-benar direndam dalam cecair, tambahkan larutan masin tambahan ke dalam bekas (untuk satu liter air, 50 gram garam). Boletus akan siap dimakan dalam empat puluh hingga empat puluh lima hari. Penyimpanan cendawan siap pakai hanya dibenarkan di tempat yang sejuk dan gelap - bilik bawah tanah atau peti sejuk.