Cara garam cendawan - resipi

Kami membersihkan cendawan dari serpihan rawak, memotong kawasan yang rosak, membersihkan kaki yang kotor dengan pisau. Kami mencuci cendawan yang telah disediakan di bawah air yang mengalir beberapa kali sehingga bahan mentah benar-benar bersih. Biarkan air mengalir setelah dibilas. Kami meninggalkan cendawan kecil sebagaimana mestinya, potong cendawan bersaiz sederhana menjadi dua bahagian, yang besar menjadi empat. Anda perlu membawa semua kepingan susu saffron dengan ukuran yang hampir sama untuk pengasinan yang optimum.

Tuangkan air ke dalam periuk besar (jumlah air kira-kira 3 liter), didihkan dan rendam cendawan cincang. Rebus isi kuali sehingga mendidih dan masak selama lima minit, ingat untuk mengeluarkan buih yang dihasilkan.

Setelah tamat waktu memasak yang ditentukan, cendawan segera dibuang ke dalam saringan dan disaring dari kaldu. Selain itu, kami membilas cendawan rebus di bawah air sejuk. Biarkan cendawan sejuk.

Kupas bawang, bilas dan keringkan. Kami memotong setiap cengkih menjadi pinggan nipis. Pada peringkat ini, perlu diperhatikan bahawa jumlah bawang putih bergantung pada pilihan individu. Sekiranya anda memerlukan cendawan pedas dengan aroma bawang putih yang kuat, maka jumlah cengkih dapat ditingkatkan. Sekiranya rasa aktif bawang putih tidak diingini, kita mengurangkan bilangan cengkeh menjadi dua atau tiga. Jumlah bawang putih yang diberikan dalam resipi adalah pilihan rata-rata untuk mendapatkan rasa sederhana. Masukkan cendawan yang telah disejukkan ke dalam bekas untuk mengasinkan penutup susu safron dalam lapisan nipis, dengan penutupnya ke bawah. Kami mengalihkan setiap lapisan dengan irisan bawang putih, taburkan dengan garam, dill kering dan biji sawi. Daun bay mesti diuli lembut di telapak tangan dan juga diletakkan di antara lapisan penutup susu safron.

Setelah semua cendawan dimasukkan ke dalam bekas, tutupnya dengan kain kasa yang dilipat di beberapa lapisan, letakkan penutup dengan diameter lebih kecil di atas, dan letakkan beban di atasnya.

Kami mengeluarkan cendawan di bawah penekan di dalam peti sejuk. Dalam tiga hingga empat minggu, cendawan akan diasinkan. Selepas tempoh yang ditentukan, cendawan boleh dimakan. Setelah masin, cendawan juga harus disimpan di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga bulan.